Christians Chili con Carne

Schritte 1/ 4

• ½ kg Rinderkamm
• Zwiebel
• 2 Tomaten
• ¼ Chili
• 1 Zehen Knoblauch
• ¼ Guajillo Chili
• ¼ getrocknete Chipotle Chili
• Salz

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

Schritte 2/ 4

• ½ EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• ½ TL gemahlener Koriander
• ¼ Zimtstange
• 2 cl Mezcal
• 400 Rinderbrühe
• 200 ml stückige Tomaten aus der Dose
• Pflanzenöl

• 1 Bräter
• 1 Kochlöffel

Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 - 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenen Koriander, Zimt, Chilischoten und die getrockneten Chilis in den Bräter geben. Für 2 - 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

Schritte 3/ 4

• ½ Karotte
• 25 g Staudensellerie
• ½ l Wasser
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 g getrocknete schwarze Bohnen
• 1 EL getrockneter Oregano
• Pflanzenöl

• 1 Topf

In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

Schritte 4/ 4

• 25 g Mexikanische Schokolade

Wenn das Chili fertig ist, die mexikanische Schokolade unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit Bohnen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!