Brötchenkranz

Name: Brötchenkranz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 42 g frische Hefe; 200 ml Wasser (lauwarm); 50 ml Milch; 1 EL Zucker; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 30 ml Olivenöl; 6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen); Sesam; Mohn; Leinsamen; Sonnenblumenkern

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„Zu diesem Brötchenkranz passt der Name Brötchensonne eigentlich viel besser. Serviere ihn zum Frühstück oder auf der nächsten Party. Die kleinen Brötchen lassen sich ganz simpel mit guter Butter servieren, oder mit unterschiedlichen Dips deiner Wahl.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

80 Min.

Zutaten

2Portionen

4⅔ g

frische Hefe

22¼ ml

Wasser (lauwarm)

5½ ml

Milch

⅛ EL

Zucker

55½ g

Mehl

⅛ TL

Salz

3⅓ ml

Olivenöl

⅔ EL

ungesalzene Butter (geschmolzen)

Sesam

Mohn

Leinsamen

Sonnenblumenkern

Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch, ofenfester Topf, Backpinsel, Backofen

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Nährwerte pro Portion

kcal162

Fett6 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.23 g

Schritte 1/ 4
- 4⅔ g frische Hefe
- 22¼ ml Wasser (lauwarm)
- 5½ ml Milch
- ⅛ EL Zucker
- Schüssel
Frische Hefe und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. Milch und Zucker dazugeben und vermengen.
Schritte 2/ 4
- 55½ g Mehl
- ⅛ TL Salz
- 3⅓ ml Olivenöl
- Handrührgerät mit Knethaken
- Geschirrtuch
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und ca. 5-8 Min. mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 3/ 4
- ⅔ EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
- Sesam
- Mohn
- Leinsamen
- Sonnenblumenkern
- ofenfester Topf
- Backpinsel
In der Zwischenzeit den Boden und die Seiten einer ofenfesten Pfanne einfetten. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig in golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigkugeln mit geschmolzener Butter bestreichen und entweder in Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen tunken, bis die Oberfläche bedeckt ist. Die Toppings bei jeder Teigkugel abwechseln.
Schritte 4/ 4
- Backofen
Teigbällchen in die eingefettete Pfanne geben und erneut abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 190°C vorheizen. Den Brötchenkranz im unteren Drittel des Backofens ca. 25-30 Min. backen, oder bis er goldbraun ist. Die Brötchen sollten hohl klingen, wenn man vorsichtig auf sie klopft. Guten Appetit!
Guten Appetit!