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Brasilianisch inspirierte Feijoada

Brasilianisch inspirierte Feijoada

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand
Schwer 💪
Zubereitung
120 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
600 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
schwarze Bohnen
1
Bratwürste
75 g
Kassler
75 g
Bauchspeck
75 g
Rind
¼ Zehe
Knoblauch
½
Zwiebeln (klein)
¼ EL
Tomatenmark
25 ml
Rotwein
l
Wasser
¼
Lorbeerblatt
150 g
Maniokmehl
EL
Butter (aufgeteilt)
Orangen zum Servieren
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schüssel, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf, große Pfanne, Holzspatel

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Nährwerte pro Portion

kcal1381
Fett91 g
Eiweiß47 g
Kohlenhydr.75 g
  • Schritte 1/ 9

    Schwarze Bohnen in eine Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und ca. 8 – 10 h einweichen lassen.
    • 125 g schwarze Bohnen
    • Schüssel

    Schwarze Bohnen in eine Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und ca. 8 – 10 h einweichen lassen.

  • Schritte 2/ 9

    Bohnen abgießen, abspülen und beiseitestellen. Bratwürste in Scheiben schneiden. Kassler und Bauchspeck würfeln. Rindfleisch in Stücke schneiden.
    • 1 Bratwürste
    • 75 g Kassler
    • 75 g Bauchspeck
    • 75 g Rind
    • Schneidebrett
    • Messer

    Bohnen abgießen, abspülen und beiseitestellen. Bratwürste in Scheiben schneiden. Kassler und Bauchspeck würfeln. Rindfleisch in Stücke schneiden.

  • Schritte 3/ 9

    Knoblauch fein hacken. Zwiebeln würfeln.
    • ¼ Zehe Knoblauch
    • ½ Zwiebeln

    Knoblauch fein hacken. Zwiebeln würfeln.

  • Schritte 4/ 9

    Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. braun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist.
    • ¼ EL Tomatenmark
    • 25 ml Rotwein
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. braun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist.

  • Schritte 5/ 9

    Mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.
    • l Wasser
    • ¼ Lorbeerblatt
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 6/ 9

    Schwarze Bohnen, Kassler, Bauchspeck und Bratwurst hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 – 60 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.

    Schwarze Bohnen, Kassler, Bauchspeck und Bratwurst hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 – 60 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.

  • Schritte 7/ 9

    Kurz vor dem Servieren das Maniokmehl in einer großen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist. Beiseitestellen.
    • 150 g Maniokmehl
    • große Pfanne
    • Holzspatel

    Kurz vor dem Servieren das Maniokmehl in einer großen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist. Beiseitestellen.

  • Schritte 8/ 9

    Ein Drittel der Butter in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann geröstetes Maniokmehl hinzugeben und gut verrühren. Für weitere 1 – 2 Min. kochen lassen.
    • ½ EL Butter
    • große Pfanne
    • Holzspatel

    Ein Drittel der Butter in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann geröstetes Maniokmehl hinzugeben und gut verrühren. Für weitere 1 – 2 Min. kochen lassen.

  • Schritte 9/ 9

    Maniokmehl und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Restliche Butter hineinkneten. Feijoada mit gebuttertem Maniokmehl und frischen Orangenscheiben servieren.
    • 1 EL Butter
    • Orangen zum Servieren
    • Schüssel

    Maniokmehl und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Restliche Butter hineinkneten. Feijoada mit gebuttertem Maniokmehl und frischen Orangenscheiben servieren.

  • Guten Appetit!

    Brasilianisch inspirierte Feijoada

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