Blumenkohl-Apfel-Salat mit gerösteten Kichererbsen

Schritte 1/ 3

• 375 g Blumenkohl
• 12½ ml Apfelessig
• ¼ TL Zucker
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Schaumkelle
• Schüssel

Blumenkohlblätter entfernen und den Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hälfte des Apfelessigs, ein Drittel des Zuckers und Salz ins Wasser geben. Blumenkohlröschen ca. 8 Min. blanchieren und anschließend in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.

Schritte 2/ 3

• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• ½ EL Pflanzenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• Salz

• Backofen
• Sieb
• Schüssel
• Backblech

Backofen auf 180°C vorheizen. Kichererbsen abgießen und mit einem Teil des Pflanzenöls, gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Salz würzen. Gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 15 Min. im Backofen rösten und anschließend abkühlen lassen.

Schritte 3/ 3

• 62½ g Friséesalat
• 1 Äpfel
• 12½ ml Apfelessig
• 25 ml naturtrüber Apfelsaft
• 30 ml Pflanzenöl
• ½ TL Zucker
• 20 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer
• Kerbel (zum Servieren)

• Schüssel (groß)

Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel entkernen und würfeln. Restlichen Apfelessig, naturtrüben Apfelsalft, restliches Pflanzenöl, Zucker und Rosinen in eine große Schüssel geben und vermengen. Blanchierten Blumenkohl, geröstete Kichererbsen, Friséesalat und Äpfel in die Schüssel geben und gut vermengen. Den Salat mit frischem Kerbel bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!