Birnenkuchen mit Gewürzsahne und Walnüssen

Schritte 1/ 4

• Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)
• ⅓ Zitrone
• 66⅔ g Butter
• 53⅓ g Zucker
• 1⅓ Eier
• 66⅔ g Mehl
• 1⅓ g Backpulver
• Salz

• Backofen
• Springform (26 cm)
• feine Reibe
• Schüssel (gross)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. 1 TL Zitronenschale fein abreiben. In einer großen Schüssel Butter, den größten Teil des Zuckers, eine Prise Salz und die Zitronenschale vermischen und mit einem Handrührgerät oder dem Standmixer auf höchster Stufe mindestens ca. 3 Min. lang schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiterschlagen. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten und klumpenfreien Kuchenteig verrühren.

Schritte 2/ 4

• 13⅓ g Walnüsse
• ⅓ EL Wasser
• 6⅔ g Zucker
• 1⅓ Birnen

• Schüssel (klein)
• Schneidebrett
• Messer

Walnüsse in einer kleinen Schüssel mit Wasser und dem restlichen Zucker vermengen. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Stücke der Länge nach in dünne Spalten schneiden. Ein paar davon zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Birnenspalten in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in die Rührschüssel geben und unter den Kuchenteig heben. Die Masse in die gefettete Springform geben und mit den Walnüssen bestreuen.

Schritte 3/ 4

• Zahnstocher

Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40–45 Min. backen, bis er durchgebacken und die Oberfläche schön gebräunt ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist, bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird.

Schritte 4/ 4

• 66⅔ g Sahne
• ⅓ EL Vanillezucker
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅓ Prise gemahlene Muskatnuss
• ⅓ EL Puderzucker (zum Bestäuben)

• Schüssel (gross)
• feinmaschiges Sieb

Am Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst. In der Zwischenzeit in einer tiefen Rührschüssel die Sahne mit Vanillezucker, Zimt und Muskatnuss mithilfe eines Handrührgeräts aufschlagen. Bis zum Servieren kühl stellen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit der Gewürz-Sahne servieren. Mit den übrigen Birnenspalten garnieren.

Guten Appetit!