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Bananen-Spekulatius-Muffins

Bananen-Spekulatius-Muffins

9 Bewertungen
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„Ich freu mich schon so, dass die Adventszeit bald losgeht. Diese Muffins passen toll zu einem Adventsfrühstück, am Weihnachtsmorgen oder einfach so mal zwischendurch zu einer heißen Tasse Glühwein oder Tee.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
Eier
10 g
brauner Zucker
15 g
Butter (geschmolzen, aufgeteilt)
½
Bananen (reif, aufgeteilt)
TL
Vanilleextrakt
33⅓ ml
Buttermilch
25 g
Mehl
¼ TL
Backpulver
TL
Salz
¼ TL
Spekulatiusgewürz
1
Spekulatiuskekse (zerbröselt)

Utensilien

Backofen, Handrührgerät mit Rührbesen, kleine Schüssel, große Schüssel, Sieb, Muffinform, Muffinförmchen, Messer, Kuchengitter

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Nährwerte pro Portion

kcal200
Fett9 g
Eiweiß4 g
Kohlenhydr.26 g
  • Schritte 1/ 4

    • Eier
    • 10 g brauner Zucker
    • 10 g Butter (geschmolzen)
    • Bananen (reif)
    • TL Vanilleextrakt
    • 33⅓ ml Buttermilch
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • kleine Schüssel
    • große Schüssel

    Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Zunächst die Eier schaumig schlagen, bis die Masse etwas heller geworden ist. Den Zucker unter einen Teil der geschmolzenen Butter rühren und unter die Eimasse geben. Einen Teil der reifen Bananen mit einer Gabel kleinmatschen und mit dem Vanilleextrakt zum Rest geben. Dann mit der Buttermilch einige Minuten gut vermengen.

  • Schritte 2/ 4

    • 25 g Mehl
    • ¼ TL Backpulver
    • TL Salz
    • ¼ TL Spekulatiusgewürz
    • Sieb
    • kleine Schüssel

    Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Salz und Gewürz vermischen und nach und nach einsieben und solange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist, der übrigens schon köstlich schmeckt; Qualitätskontrolle ist ja wichtig ;-)!

  • Schritte 3/ 4

    Den Teig auf ein herkömmliches, mit Papierförmchen ausgelegtes Muffin-Backblech verteilen. Die übrige Banane je nach Geschmack in kleine Scheiben, Hälften oder Viertel schneiden und dann auf den Muffins verteilen. In einem kleinen separaten Schälchen die Butter und Spekulatiuskekse (zerkrümelt) vermengen und dann auf den Muffins verteilen.
    • Bananen (reif)
    • 5 g Butter (geschmolzen)
    • 1 Spekulatiuskekse (zerbröselt)
    • Muffinform
    • kleine Schüssel
    • Muffinförmchen
    • Messer

    Den Teig auf ein herkömmliches, mit Papierförmchen ausgelegtes Muffin-Backblech verteilen. Die übrige Banane je nach Geschmack in kleine Scheiben, Hälften oder Viertel schneiden und dann auf den Muffins verteilen. In einem kleinen separaten Schälchen die Butter und Spekulatiuskekse (zerkrümelt) vermengen und dann auf den Muffins verteilen.

  • Schritte 4/ 4

    Bei 170°C (Umluft) ca. 25 Min. backen und auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen. Man kann sie zwar warm essen (was ich persönlich am besten finde), aber ganz heiß lösen sie sich nicht gut aus den Papierförmchen. Am nächsten Tag schmecken die Muffins auch super, wenn man sie ca. 30 – 60 Sek. in der Mikrowelle erwärmt. Ansonsten halten sie sich ca. 3 – 4 Tage in einer dichten Tupperdose und bleiben so noch schön saftig und lecker.
    • Kuchengitter

    Bei 170°C (Umluft) ca. 25 Min. backen und auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen. Man kann sie zwar warm essen (was ich persönlich am besten finde), aber ganz heiß lösen sie sich nicht gut aus den Papierförmchen. Am nächsten Tag schmecken die Muffins auch super, wenn man sie ca. 30 – 60 Sek. in der Mikrowelle erwärmt. Ansonsten halten sie sich ca. 3 – 4 Tage in einer dichten Tupperdose und bleiben so noch schön saftig und lecker.

  • Guten Appetit!

    Bananen-Spekulatius-Muffins

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