Anna's Bouillabaisse

Schritte 1/5

• 1½ Zehen Knoblauch
• ¾ Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2½ Stangen Staudensellerie
• Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Olivenöl in den Topf geben. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und kräftig anrösten dann restliche Zutaten hinzugeben und wieder kräftig anrösten.

Schritte 2/5

• ¼ kg Tomate
• 1½ EL Tomatenmark

Tomaten in grobe Stücke schneiden. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Tomaten hinzufügen und nochmals anbraten.

Schritte 3/5

• ½ ganze geschälte Tomate aus der Dose
• 75 ml Weißwein
• 500 ml Fischfond
• Salz
• Pfeffer

Mit Weißwein ablöschen (kann nach Belieben auch mehr/weniger sein oder weggelassen werden). Dann Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit Fischfond aufgießen. Salzen und Pfeffern und für 1 Stunde leicht köcheln lassen.

Schritte 4/5

• ¼ kg Venusmuschel
• ⅛ kg Garnele
• ¼ kg Heilbuttfilet

Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser geben damit sie sich öffnen. Garnelen putzen. Fischfilets (evtl. entgräten) in Mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und Pfeffern

Schritte 5/5

Suppe nach 1 Stunde pürieren. Nun die Muscheln und den Fisch hinzugeben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Garnelen anbraten. Suppe abschmecken und anrichten. Man kann sie mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!