Veganer Kardamom-Kuchen

Schritte 1/5

• 13¾ g Kürbiskerne
• 13¾ g Sesamöl
• 27½ g Zucker
• 6¼ g Leinsamen (gemahlen)
• 18¾ g Wasser

• Fleischwolf
• Schneebesen

Kürbiskerne fein mahlen. Zusammen mit Sesamöl und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer separaten Schüssel verrühren und ca. 5 Min. ruhen und ziehen lassen.

Schritte 2/5

• 1 Kardamomkapseln
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL Koriandersamen
• ⅛ TL getrocknete Minze

Kardamomkapseln, Koriandersamen, getrockneten Rosmarin und getrocknete Minze zusammen fein mahlen. Die Leinsamen-Mischung und den Kürbiskern-Mix dazugeben. Alles gut verrühren, zunächst langsam und dann immer schneller.

Schritte 3/5

• 13¾ g Sultanine
• 55 g Mehl
• 18¾ g Hafermilch
• ½ TL Essig

• Backofen
• Messer
• Sieb

Backofen auf 200°C vorheizen. Sultanine in ca. erbsengroße Stücke hacken und in eine Schüssel zur ganzen Gewürzmischung geben. Das Mehl dazu sieben und alles zu einem glatten, dicken Teig vermengen. Hafermilch und Essig in einer kleinen Extraschüssel verrühren.

Schritte 4/5

• ¼ TL Backin Backpulver
• ⅓ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz

• Backform (25 cm)
• Gummispatel

Eine Backform (25-28 cm) fetten und mehlen. Die Essigmischung zum Teig geben zusammen mit Backpulver, Backnatron und Salz. Alles gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 30-35 Min. backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Schritte 5/5

• ½ TL Puderzucker (zum Bestäuben)

• Kuchengitter
• feinmaschiges Sieb (klein, zum Servieren)

Aus dem Ofen nehmen und kurze Zeit in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!