Rotes Kokoscurry mit Hähnchenbrust und schwarzem Reis

Name: Rotes Kokoscurry mit Hähnchenbrust und schwarzem Reis
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets; 15 ml Rapsöl; 5 g Meersalz; 1 g Pfeffer; 20 ml Rapsöl; 10 g rote Thai-Currypaste; 1 g Kaffirlimettenblatt (getrocknet); 10 g Zitronengras (frisch); 500 ml Kokosmilch; 8 g Salz; 20 g Mango; 20 g Bananen; 15 ml Sesamöl ungeröstet; 180 g Brokkoli; 130 g Zuckerschoten (küchenfertig halbiert); 100 g Zwiebeln; 120 g rote Paprika; 120 g gelbe Paprika; 6 g Meersalz; 10 ml Limettensaft; 200 g schwarzer Reis; 350 ml Wasser; 8 g Meersalz; 50 g geröstete Erdnüsse

3 Bewertungen

App öffnen

juit

Community Mitglied

www.juit.com

„Ein gutes Curry vom Thai um die Ecke lieben die meisten von uns. Was die wenigsten wissen: Oft sind hier eine Menge Zusatzstoffe und Zucker enthalten - Geschmacksträger eben. Wir wollten ein rotes Curry kreieren, das geschmacklich abliefert, auch ohne Zusatzstoffe oder zugesetzten Zucker. Das haben wir geschafft, indem wir unsere Sauce komplett selber machen und nur mit Früchten süßen. Das rotes Curry kannst du dir auch als fertiges Gericht auf unserer Website bestellen! “

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Hähnchenbrustfilets

7½ ml

Rapsöl

2½ g

Meersalz

½ g

Pfeffer

10 ml

Rapsöl

5 g

rote Thai-Currypaste

½ g

Kaffirlimettenblatt (getrocknet)

5 g

Zitronengras (frisch)

250 ml

Kokosmilch

4 g

Salz

10 g

Mango

10 g

Bananen

7½ ml

Sesamöl ungeröstet

90 g

Brokkoli

65 g

Zuckerschoten (küchenfertig halbiert)

50 g

Zwiebeln

60 g

rote Paprika

60 g

gelbe Paprika

3 g

Meersalz

5 ml

Limettensaft

100 g

schwarzer Reis

175 ml

Wasser

4 g

Meersalz

25 g

geröstete Erdnüsse

Utensilien

2 Messer, 2 Töpfe, 3 Kochlöffel, Schneidebrett, 1 Schaumkelle, Stabmixer, 1 Pfanne

Schritte 1/5
- 200 g Hähnchenbrustfilets
- 2½ g Meersalz
- ½ g Pfeffer
- 7½ ml Rapsöl
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
- Schneidebrett
Das Hähnchenbrustfleisch in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Das Rapsöl in einem mittelhohen Topf erhitzen, die Hähnchenstücke mit Salz und dem geschroteten Pfeffer würzen und anschließend für ca. 1-2 Min. scharf anbraten. Anschließend das angebratene Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritte 2/5
- 5 g rote Thai-Currypaste
- ½ g Kaffirlimettenblatt (getrocknet)
- 5 g Zitronengras (frisch)
- 250 ml Kokosmilch
- 4 g Salz
- 10 g Mango
- 10 g Bananen
- 10 ml Rapsöl
- 1 Schaumkelle
- Stabmixer
Im selben Topf bei mittlerer Stufe Rapsöl erhitzen und die Thai Currypaste, die Kaffir-Limeblätter sowie das Zitronengras für ca. 5 Min. darin anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen, mit Salz würzen und die Soße bei mittlerer Hitze um ca. 1/3 reduzieren lassen. Die Kaffir-Limeblätter und das Zitronengras entnehmen. Die Mangostücke und die geschälte Banane hinzufügen, die Soße aufkochen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren.
Schritte 3/5
- 100 g schwarzer Reis
- 4 g Meersalz
- 175 ml Wasser
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
Währenddessen den schwarzen Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung für ca. 25 Min. kochen.
Schritte 4/5
- 90 g Brokkoli
- 65 g Zuckerschoten (küchenfertig halbiert)
- 50 g Zwiebeln
- 60 g rote Paprika
- 60 g gelbe Paprika
- 3 g Meersalz
- 7½ ml Sesamöl ungeröstet
- 5 ml Limettensaft
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
Brokkoli in Röschen teilen und Zuckerschoten halbieren. Paprika entkernen und grob Würfeln, Zwiebeln schälen und würfen. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für ca. 2-3 Min. scharf anbraten. Mit Meersalz und Limettensaft würzen und anschließend das Hähnchen und die Soße dazugeben.
Schritte 5/5
- 25 g geröstete Erdnüsse
Das Curry für weitere 5 Min. köcheln lassen und zusammen mit dem schwarzen Reis und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Guten Appetit!