Name: Piri Piri Hähnchen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: afrikanisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 1.5 TL Salz; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Thymian; 0.5 TL Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 2 Thai Chilis; 1 rote Paprika; 1 Zitrone; 1 TL Mascobado Vollrohrzucker; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Chiliflocken; 50 ml Olivenöl; Öl (zum Anbraten)

Piri Piri Hähnchen

„Dieses Gericht hat sowohl portugiesische, als auch afrikanische Wurzeln und hat seinen Namen vom Piri-Piri-Chili (oder Peri-Peri-Chili), welcher manchmal auch als afrikanisches Vogelaugen-Chili bezeichnet wird. Da diese schwer zu finden sein können, habe ich es mit dem weiter verbreiteten, thailändischen Chili ersetzt, das eine ähnliche Schärfe und ein ähnliches Aroma hat. Piri-Piri-Hähnchen passt perfekt zum Grillen, begleitet mit einem kalten Bier und einem kühlen, cremigen Kartoffelsalat oder serviert mit Pommes Frites und einem Beilagensalat. Diese Version unterstreicht den rauchigen Grillgeschmack, indem das trocken geriebene Hühnchen zunächst leicht verkohlt angeröstet und anschließend im Ofen gebacken wird. Abgerundet wird es mit einer würzigen Sauce, dessen Aroma dank frischem Chili und Zitrone jede Fertigsoße schlägt, die du kaufen kannst. Idealerweise marinierst du die Hähnchenschenkel über Nacht und lässt sie unbedeckt im Kühlschrank, damit die Haut austrocknet und beim Kochen besonders knusprig wird. Dieses Rezept ist jedoch etwas schneller.“

Schritte 2/5

Backofen auf 200°C vorheizen. Knoblauch schälen, Chilis entstielen, Paprika grob schneiden und entkernen. Paprikastücke, Chili, Knoblauch, Vollrohrzucker, Salz, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl einem Zerkleinerer hinzugeben und glatt pürieren.

½ Zehe Knoblauch

1 Thai Chilis

½ rote Paprika

½ TL Mascobado Vollrohrzucker

¼ TL Salz

¼ TL Chiliflocken

¼ TL geräuchertes Paprikapulver

½ Zitrone

25 ml Olivenöl

Backofen

Schneidebrett

Messer

Zerkleinerer

Backofen auf 200°C vorheizen. Knoblauch schälen, Chilis entstielen, Paprika grob schneiden und entkernen. Paprikastücke, Chili, Knoblauch, Vollrohrzucker, Salz, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl einem Zerkleinerer hinzugeben und glatt pürieren.