Palatschinken (Pfannkuchen) fruchtig

Schritte 1/8

Mehl, Milch, Eier mit einem Mixer oder „Zauberstab“ zu einem leicht schäumenden Palatschinkenteig verquirlen. 2-3 Prisen Salz dazu fügen. Es handelt sich um das „Simpelrezept“ aus dem „Bayerischen Kochbuch“ das der Birkenverlag seit mehr als 80 Jahren immer neu auflegt. Dessen Rezepte sind zwar einfach, ohne Bilder, ohne Schnick-schnack, funktionieren aber prächtig und ist uneingeschränkt zu empfehlen, wussten unsere Altvorderen schon. Ich liebe dieses Basic-Kochbuch, man findet (fast)alles drin

Schritte 2/8

Wenn vorhanden die Palatschinken in einer Pfannkuchenpfanne ….

Schritte 3/8

…. goldgelb herausbacken. Stück für Stück herausbacken und im Backrohr bei 100° C warm halten.

Schritte 4/8

Dann gehts ans Füllen dieser leckeren Dinger. Ich habe meine Hollermarmelade dazu verwendet da ich sie im Überfluß habe.(s.kitchenstories „Hollermarmelade als Vorrat kochen“). Zum Schluß noch mit Puderzucker fein überstreuen. Musste man früher sieben, jetzt ist ein Sieb meist eingebaut. Nicht minder lecker sind süße Füllungen mit Preiselbeer-, Marillenmarmelade (Darbo) oder süßem Topfen. Das „haut“ alles gleich gut rein … und als gelegentliches Schleckermaul verzehre ich mich nach sowas 🤪🥳😋😋🤤

Schritte 5/8

Aber Palatschinken/Pfannkuchen eignen sich nicht nur für süß, auch pikant sind sie eine Wucht und Verführung. Meine Mutter stammte aus Brünn, sie konnte die gute böhmisch/mährische Küche aus dem eff-eff. Von ihr habe ich auch die äussert simplen Rezepte nach dem Palatschinkenteig in die Pfanne gießen einfach Apfelschnitzel oder Scheiben vom Kochschinken- bisserl zerrupft - ganz zu Beginn dazu geben und die Palatschinken wie gewohnt fertig braten. Nix aufwendig füllen. Schmeckt mir gigantisch gut

Schritte 6/8

Mache immer etwas mehr Pfannkuchen, lasse sie kalt werden und schneide sie dann in feine Schnitte. Mit einer Rindsbouillon gibt das eine fantastiche Fritattensuppe Eine Wohltat in diesem grauen Herbst nach einem Aufenthalt draußen.

Schritte 7/8

Jetzt bleibt nur noch Euch gutes gelingen und einen guten Appetit zu wünschen und wie oft a Gschichterl zum Schluß….

Schritte 8/8

Als Kind glaubte ich immer der Name Palatschinken stammt vom Schinken, den meine Mutter gelegentlich in den Pfannkuchen mitgebraten hat. Erst spätere Neugier offenbarte den wirklichen Ursprung des Namenens. Er kommt vom lateinischen Placenta = Kuchen und wurde durch Umwege im slavischen ( Ungarn, Tschechien, Slovakei, ehem. Jugoslawien…) über Palatčinka u.ä. in Palatschinken verballhornt. Wie einfach ist dagegen das Wort Pfannkuchen zu erraten 🥳😅

Guten Appetit!