Moussaka mit Aubergine und roten Linsen

Name: Moussaka mit Aubergine und roten Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: griechisch
Ingredients: 2 Auberginen; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 10 g Oregano; 700 g Kartoffeln (gekocht); 1 EL Tomatenmark; 200 g rote Linsen; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 40 g pflanzliche Butter; 50 g Mehl; 600 ml Mandelmilch; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; Olivenöl (zum Einfetten); Salz; Pfeffer

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Für dieses vegane Moussaka sind ein paar gekochte Kartoffeln vom Vortag genau das Richtige. Diese bilden die Grundlage, der Rest geht dann ganz schnell. Das Gericht kannst du wunderbar einfrieren, um immer ein leckeres Backup im Gefrierschrank zu haben. Dazu serviere ich gerne einen frischen grünen Salat.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

40 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Auberginen

rote Zwiebel

1 Zehen

Knoblauch

5 g

Oregano

350 g

Kartoffeln (gekocht)

½ EL

Tomatenmark

100 g

rote Linsen

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

20 g

pflanzliche Butter

25 g

Mehl

300 ml

Mandelmilch

½ Prise

gemahlene Muskatnuss

Olivenöl (zum Einfetten)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Pfanne, Kochlöffel, Küchenpapier, beschichtete Pfanne, Stieltopf (klein), Schneebesen, Backofen, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal681

Fett25 g

Eiweiß23 g

Kohlenhydr.101 g

Schritte 1/5
- 1 Auberginen
- ½ rote Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 5 g Oregano
- 350 g Kartoffeln (gekocht)
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
Die Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben, salzen und für ca. 30 Min. ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Oregano fein hacken. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- Olivenöl (zum Einfetten)
- ½ EL Tomatenmark
- 100 g rote Linsen
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Nun die Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Min. anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Die Linsen, Oregano und Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/5
- Küchenpapier
- beschichtete Pfanne
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Auberginen hinzugeben. Von beiden Seiten gut anbraten, bis sie gebräunt und weich sind.
Schritte 4/5
- 20 g pflanzliche Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Mandelmilch
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- Stieltopf (klein)
- Schneebesen
Für die Béchamelsoße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und ca. 1-2 Min. verrühren. Nun etwas Mandelmilch einrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Nach und nach den Rest der Milch einrühren. Einmal aufkochen lassen, bis die Soße andickt und dann mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schritte 5/5
- Backofen
- Auflaufform
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Nun die Kartoffeln hinein schichten. Dann die Hälfte der Linsensoße darauf verteilen. Nun eine Schicht der gebratenen Auberginen auslegen und den Vorgang wiederholen. Zum Schluss die Béchamelsoße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 30-40 Min. backen. Vor dem Servieren 10 Min. abkühlen lassen. Guten Appetit!
Guten Appetit!