Mango Chutney

Schritte 1/3

• 250 g rote Zwiebeln
• 5 Zehen Knoblauch
• 2 TL Kokosöl

• Messer
• Topf

Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Beides mit Kokosöl in einem Topf andünsten bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 2 min).

Schritte 2/3

• 2 Mango
• 1½ rote Paprika
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 Prise gemahlener Zimt
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 2 Kapseln Kardamomkapseln
• 2 Mittelscharfe Chillischote
• 120 ml Weißweinessig
• 140 g Zucker
• 2 EL Ingwer
• 1 TL Salz

• Messer
• Topf

Je nach Belieben Mango und Paprika in Würfel schneiden. Wer das Chutney gerne stückig hat, sollte besonders die Mango nicht zu klein schneiden (ca. 2x2 cm). Da die Paprika nicht ganz so schnell verkocht, können die Würfel kleiner sein als die der Mango. Ingwer fein hacken oder reiben. Chilli in Streifen schneiden. Alle Zutaten zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 50 min bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Zwischendurch rühren damit nichts anbackt.

Schritte 3/3

• Einmachglas

Einmachgläser oder Glasflaschen zur Sterilisation mit kochendem Wasser übergießen. Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz hat die Kardamomkapseln entfernen und das Chutney heiß in Gläser/Flaschen abfüllen. Gläser/Flaschen verschließen und umgedreht abkühlen lassen.

Guten Appetit!