Mandelhörnchen

Schritte 1/4

• 40 g Marzipan-Rohmasse
• 10 g gemahlene Mandeln
• 23 g Zucker
• ⅛ Beutel Vanillezucker
• ⅛ Prise Salz
• ⅛ Bio Zitrone
• ¼ Eiweiße
• ⅛ Bittermandelaroma

Die Zitrone heiß abwaschen und abreiben. Den Abrieb zusammen mit der Marzipanrohmasse, geriebenen Mandeln, Zucker, Salz und Aroma verkneten. Die Eiweiße unterkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kalt stellen, gerne auch über Nacht.

Schritte 2/4

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem gekühlten Teig dünne Würste rollen, diese dann zu gleich großen Portionen schneiden.

Schritte 3/4

• 15 g Mandelblättchen

Aus den Portionen Hörnchen formen und in den Mandelblättchen wälzen. Der Teig ist relativ klebrig, daher sollten die Mandeln gut haften. Man kann freie Stellen nachher mit einzelnen Mandelblättchen auffüllen. Die fertigen Hörnchen auf die vorbereiteten Bleche legen und für 12-15 Minuten im Backofen backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Bleche mit Alufolie abdecken, da die Hörnchen schnell bräunen.

Schritte 4/4

• 15 g Zartbitterkuvertüre

Die Hörnchen abkühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die Hörnchen mit den Enden in die Schokolade dippen und fest werden lassen.

Guten Appetit!