Gefülltes Lammkarree mit getrockneten Feigen

Schritte 1/5

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 4 Feigen

• Schneidebrett
• Messer

Grill vorheizen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Feigen halbieren.

Schritte 2/5

• 50 ml Granatapfelsirup
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Granatapfelsirup mit gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritte 3/5

• 1 Lammkarree
• 1 EL Olivenöl

• Backpinsel

Nun den Lammrücken mit der Knochenseite nach unten liegend großzügig mit dem Sirup bestreichen. Anschließend die Feigenscheiben obenauf legen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Schritte 4/5

• Küchengarn

Den Lammrücken zusammenrollen, sodass die Knochen nach oben zeigen und mit Küchengarn fest zu einem Sack zusammenbinden.

Schritte 5/5

• Grill
• Grillzange

Anschließend den gebundenen Lammrücken auf dem Grill für ca. 8 - 10 Min. von jeder Seite medium grillen. Für eine gleichmäßige Bräunung ab und zu wenden. Danach mind. 5 Min. ruhen lassen und mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Sommersalat servieren.

Guten Appetit!