Gefüllte Auberginen-Röllchen mit Ziegenkäse

Schritte 1/ 4

• 300 g Aubergine
• Olivenöl
• Salz

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Backpinsel
• Messer

Backofen auf 220°C vorheizen. Strunk der Aubergine abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Ca. 20 Min. backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritte 2/ 4

• 40 g Walnüsse
• 5 g Thymian
• 60 g Ahornsirup
• 60 g Honig

• Zerkleinerer

Walnüsse in einen Zerkleinerer geben. Thymianblätter von den Stielen zupfen und mit Ahornsirup und Honig in den Zerkleinerer geben und mixen.

Schritte 3/ 4

• 50 g Ziegenkäse

Gebackene Auberginenscheiben mit der Walnuss-Thymian-Paste bestreichen und Ziegenkäse auf den Auberginenscheiben verteilen. Die Scheiben vorsichtig einrollen.

Schritte 4/ 4

• 110 g Ziegenkäse
• Olivenöl

• Backofen
• Auflaufform

Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Auberginenröllchen in die Form legen. Mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen und der restlichen Walnuss-Thymian-Paste bestreichen. Bei 220°C ca. 10 Min. backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!