Cannoncini alla Crema

Name: Cannoncini alla Crema
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 ml Ramazzotti Crema; 1 Blätterteig; 1 Ei; 150 g Zucker; 4 Eigelbe; 60 g Speisestärke; 200 ml Milch; 1 Vanilleschote; 1 TL Rohrzucker (zum Bestreuen)

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Cannoncini sind knusprige Hörnchen aus Blätterteig, die, wie der Name schon verrät, mit einer feinen Creme gefüllt sind. Sie sind für uns daher eine Verkörperung zwei unserer absoluten Lieblingskonsistenzen, die sich in diesem Rezept einfach wunderbar vereinen lassen. Unsere Crema-Füllung bereiten wir mit einer besonders italienischen Delikatesse zu: Ramazzotti Cremelikör. Bitte teile diesen Inhalt nur mit Personen über 18 Jahren. www.genuss-mit-verantwortung.de“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

25 ml

Ramazzotti Crema

⅛

Blätterteig

⅛

18¾ g

Zucker

Eigelbe

7½ g

Speisestärke

25 ml

Milch

⅛

Vanilleschote

⅛ TL

Rohrzucker (zum Bestreuen)

Utensilien

Messer, Topf, 2 Schüsseln, Schöpfkelle, Schneebesen, Backofen, Pizzaschneider, Backblech, Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal197

Fett9 g

Eiweiß2 g

Kohlenhydr.24 g

Schritte 1/5
- ⅛ Vanilleschote
- ½ Eigelbe
- 18¾ g Zucker
- 25 ml Ramazzotti Crema
- 25 ml Milch
- Messer
- Topf
Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark in die Mischung aus Eigelb und Zucker geben. Milch und Ramazzotti Crema in einen Topf geben. Vanilleschote dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
Schritte 2/5
- ⅛ Ei
- 7½ g Speisestärke
- Schüssel
Stärke mit der Flüssigkeit, Vanilleschote, Mark und Zucker zusammen aufkochen und abbinden. In einer Schüssel das Ei verquirlen.
Schritte 3/5
- Schöpfkelle
- Schneebesen
- Schüssel
Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Einen Schöpflöffel warme Milchmasse zur Eimischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung mit der restlichen Milch in den Topf geben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Schritte 4/5
- ⅛ Blätterteig
- Backofen
- Pizzaschneider
Backofen auf 180°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer parallel zur Längsseite des Rechtecks in 8 Streifen von etwa 3-4 cm Breite schneiden. Jeden Streifen auf einem mit Butter gefetteten Cannoli-Kegel aus Metall aufrollen.
Schritte 5/5
- ⅛ Ei
- ⅛ TL Rohrzucker (zum Bestreuen)
- Backblech
- Kuchengitter
Mit Ei bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Alle Cannoncini auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Drahtgitter legen und dieses auf ein Backblech stellen. Die Cannoncini im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 16-18 Min. backen, dabei häufig kontrollieren.
Guten Appetit!