Was dieses Wochenende auf unserem Einkaufszettel steht

Wirf einen Blick in die Einkaufstasche unseres Teams

Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Jeden Freitag im April teilt das Kitchen-Stories-Editorial-Team mit uns seine Einkaufsliste fürs Wochenende und erzählt uns, was sie damit zubereiten möchten. Unsere Challenge besteht darin, uns nur auf saisonale Produkte zu konzentrieren.

Machst du mit bei unserer Challenge? Lass uns in den Kommentaren wissen, was auf deiner Einkaufsliste steht!

Auf Xuecis Einkaufsliste: Spinat

Ich bin kein sehr entschlossener und strukturierter Mensch, wenn es um meine Lebensmitteleinkäufe geht. Oft kaufe ich spontan Lebensmittel ein, die mich gerade anlachen, um dann zu Hause festzustellen, dass diese nicht wirklich zusammenpassen. Deshalb freue ich mich auf diese Challenge, denn ich muss mich für meinen Wochenendeinkauf endlich besser organisieren. Außerdem lasse ich mich gerne von saisonalen Produkten inspirieren.

Ich habe mich für Spinat entschieden, weil ich Spinat nicht besonders gerne mag, obwohl ich ein großer Popeye-Fan bin. Ich habe lange darüber nachgedacht, warum mich Spinat nicht sonderlich begeistert. Es kann nur zwei Gründe geben: Entweder habe ich ihn bisher immer falsch zubereitet oder einfach die falsche Spinatsorte für meine Rezepte verwendet. Diese Woche werde ich Spinat eine neue Chance geben, indem ich ganz bewusst neue Rezepte ausprobiere und frischen Spinat der Saison kaufe. Der Spinat, den ich aus China kenne, hat vorwiegend lange Stiele, während in Deutschland der Fokus auf den Blättern liegt — vor allem bei dem Spinat, den man im Supermarkt kauft.

Xuecis Rezeptvorschläge

Spinatsalat mit Birnen und Blauschimmelkäse

Mir wird sicherlich niemand widersprechen, wenn ich behaupte, dass man Babyspinat am besten roh isst. Deswegen entscheide ich mich für einen Spinatsalat mit Apfel und Pfirsich – perfekt für ein schnelles Mittagessen im Büro. Dazu ein einfaches Dressing aus Weißweinessig, Olivenöl und Senf, das den Geschmack von Spinat und Früchten hervorhebt. Alternativ kann man den Salat mit Erdbeeren und Spargel (ebenfalls in Saison!) kombinieren.

Matcha, Spinat und Kiwi Smoothie

Meine zweite Idee ist, aus Spinat leckere Smoothies zu mixen. Wer könnte zu so einem erfrischenden und gesunden Erfrischungsgetränk schon nein sagen? Die Matcha-Begeisterten unter uns können gerne noch etwas Matchapulver dazugeben.

Hummussuppe mit Spinat

Natürlich kann man aus Spinat auch zahlreiche warme Gerichte zubereiten. Im bin gespannt auf die Kombination von Spinat mit Kichererbsen in Tom Franz' Hummussuppe. Eine herzhafte und wärmende Suppe ist genau das richtige für die kalten Tage im Berliner Frühling.

Am Ende ein kleiner Tipp meiner Großmutter: Ein Einblick in die Spinatzubereitung der chinesischen Küche. Ich blanchiere den Spinat 30 Sekunden bis 2 Minuten (je nach Konsistenz des Spinats) und lege ihn danach in kaltes Wasser. Abtropfen lassen und mit Sesamöl, Chiliöl, fein gehacktem Knoblauch und Sojasauce würzen. Für etwas mehr Biss gehackte und geröstete Erdnüsse oder Walnüsse hinzugeben. Statt des Babyspinats würde ich nur die größeren Spinatblätter mit Stielen verwenden.

Wenn ich Spinatblätter übrig haben sollte, gebe ich sie einfach in meine nächste Nudelsuppe.

Auf Rubys Einkaufsliste: Pilze

Ich habe mich dieses Wochenende für mein absolutes Lieblingsgemüse entschieden: Pilze. Ich habe ehrlich gesagt das Gefühl, dass ich etwas schummle… Ich koche regelmäßig mit Pilzen, egal ob mit reichlich Butter und Knoblauch oder in Scheiben geschnitten und gebraten auf einem Sauerteigtoast – auch gern eine Kombination mehrerer Pilzsorten (z. B. Champignons, Austernseitlinge und Shiitake). Erst putze ich die Pilze, dann brate sie an (schon wieder: hallo Knoblauch!) und verwende sie als fleischloses Ragout.

Doch vergessen wir kurz meine Vorliebe für Pilze und konzentrieren uns auf die Challenge. Diese Woche möchte ich versuchen, so viele verschiedene Pilzsorten wie möglich zu verwenden. Auf dem Wochenmarkt finde ich die größte, frischeste und außergewöhnlichste Auswahl in Berlin. Neben den gängigsten Sorten wie Champignons oder Portobello gibt es rosa Pilze, fleischige Austernpilze, zierliche Enoki-Pilze und je nach Jahreszeit (von Spätsommer bis zum Winterbeginn) sonnengelbe Pfifferlinge. Am Wochenende gehe ich gerne in die Markthalle Neun in Berlin, um zu sehen, welche saisonalen Produkte die Gemüsehändler anbieten.

Egal für welche Sorte du dich entscheidest, Pilze lassen sich unkompliziert miteinander austauschen und kombinieren – so bringst du Abwechslung in deine Gerichte.

Hier sind die Rezepte, die ich diese Woche auf jeden Fall ausprobieren werde. Welche Pilzsorte ich für welches Rezept verwende, kann ich dir noch nicht sagen — es wird sich zeigen, was ich auf dem Markt finde!

Rubys Rezeptvorschläge

Graupensuppe mit Steinpilzen

Wir haben in diesem Jahr in Berlin mehr Regen als Sonnenschein gesehen, so dass ich mich immer noch nach einer warmen Suppe sehne, auch wenn der Frühling naht. Ich liebe das Rezept unserer Köchin Johanna — mit getrockneten Steinpilzen für einen noch aromatischeren Pilzgeschmack!

Steinpilzomelett mit Quittenrelish und eingelegten roten Zwiebeln

Dieses Rezept funktioniert immer, egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Da Steinpilze gerade nicht in Saison sind, werde ich Austernseitlinge verwenden und das Chutney aus Winterbirnen zubereiten.

Geröstete grüne Bohnen und Champignons mit Kräuterparmesan-Bröseln

Das Rezept ist eine Abwandlung eines typischen Thanksgiving-Rezepts, das definitiv mehr als einmal im Jahr zubereitet werden sollte.

Piroggen mit Sauerkraut-Pilz-Füllung

Ich liebe Piroggen so sehr, dass ich einmal einen ganzen Urlaub in Polen so geplant habe, dass ich so oft wie möglich diese leckeren Teigtaschen essen konnte. Da man etwas Vorbereitungszeit benötigt, hebe ich mir dieses Rezept für das Wochenende auf und kaufe schon einmal Pilze und Sauerkraut ein.

Auf Kristins Einkaufsliste: Radieschen

Auf meinem Einkaufszettel stehen Radieschen an diesem Wochenende ganz hoch im Kurs. Nichts Außergewöhnliches, wenn ich ehrlich bin – denn im Frühling finden die kleinen Knollen eigentlich bei jedem zweiten Einkauf ihren Weg in meine Küche. Kaum zu Hause angekommen, wird dann als allererstes eine Scheibe Brot mit Quark bestrichen und mit frischen Radieschen-Scheiben belegt (ich kann meist selbst nicht glauben, wie etwas so Einfaches so unfassbar lecker sein kann).

Mit Radieschen zu kochen kam mir zwar schon öfter in den Sinn, allerdings war der frische Vorrat schneller leer gesnackt als ich überhaupt über ein passendes Rezept hätte nachdenken können. Aber an diesem Wochenende wird alles anders! Um nichts dem Zufall zu überlassen, habe ich drei Rezepte ausgewählt, die ich in den kommenden Tagen mit den knallig pinken Knollen zubereiten möchte (ein zusätzliches Bündel Radieschen für das obligatorische Quarkbrot werde ich natürlich bei meinem Einkauf berücksichtigen).

Kristins Rezeptvorschläge

Radieschensalat mit knusprigen Brezelstückchen

Auf dieses Rezept freue ich mich ganz besonders, denn ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich mich schlagartig in diesen Salat mit Radieschen und Brezeln verliebt habe, als wir ihn in unserer Kitchen-Stories-Testküche ausprobiert haben. Die Brezelstückchen werden sowohl in Öl als auch in Butter gebraten und sind dadurch schön knusprig und reichhaltig – die frischen Radieschen bilden dank ihrer leichten Schärfe hier den perfekten Gegenpart und werden durch ein fruchtig-scharfes Dressing mit Maracujas und süßem Senf geschmacklich unterstützt.

Radieschen mit Butter und Meersalz

Auf die Gefahr hin, in alte Muster zu verfallen und meinen sorgfältig durchgeplanten Radieschen-Vorrat ohne Rücksicht auf mein Wochenend-Vorhaben leer zu knabbern, habe ich mir dann doch direkt ein Snack-Rezept mit auf den Plan gesetzt: Radieschen, ummantelt mit Butter und Meersalz. Man darf gespannt sein, wie lange diese kleinen Leckerbissen wohl überleben werden.

Radieschen aus dem Ofen mit gebratenem Camembert

Roh serviert verleihen Radieschen vielen Rezepten eine frische Note, aber auch gegart können sie ihren würzigen Charakter wunderbar in verschiedenen Gerichten einbringen. Am Sonntag werde ich daher den panierten Camembert mit Radieschen aus dem Ofen ausprobieren.

Zuletzt noch ein kleiner Tipp zur Lagerung von Radieschen: Schneide nach dem Kauf unbedingt die Blätter ab, da diese die Feuchtigkeit aus den knackigen Knollen ziehen und diese andernfalls gar nicht mehr so knackig sind!

Verfasst am 5. April 2019

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