Modernes Weihnachtsessen: Internationale Klassiker neu interpretiert

« Seit ich denken kann, verbringe ich das Weihnachtsfest mit meiner Familie im Haus meiner Tante und meines Onkels. Und jedes Jahr ist unser unbestrittenes Highlight das Weihnachtsessen an Heiligabend, auf das ich mich bereits monatelang freue: Der traditionelle Gänsebraten mit Kartoffelklößen und Grünkohl, zubereitet von meinem Onkel. Teile der Familie – mich eingeschlossen – trauen sich den gesamten Tag kaum etwas zu essen, damit abends richtig zugeschlagen werden kann. In diesem Jahr veranstalte ich mit Freunden ein vorweihnachtliches Dinner und werde mich an eine moderne Variation meines geliebten Festessens wagen: Anstelle des Gänsebratens werde ich ausschließlich Gänsekeulen zubereiten und die Soße mit Mandarinen und einem Anislikör verfeinern. »

Kristin, Food Editor

« Als ich noch klein war, haben meine Großeltern mütterlicherseits immer das Weihnachtsessen ausgerichtet und obwohl ich in Minnesota aufgewachsen bin, wo es üblicherweise immer verschneit ist und die Temperaturen um den Gefrierpunkt liegen, hat mein Großvater für uns Rippchen gegrillt! Ich erinnere mich noch genau daran, wie ich mich in die dickste Winterjacke eingekuschelt habe, um ihm draußen am Grill Gesellschaft zu leisten – nur um bereits nach wenigen Minuten fröstelnd wieder zurück zu meiner Großmutter ins Warme zu rennen. Das Rezept war sehr simpel (obwohl ich es natürlich unheimlich lecker fand). Für eine festliche, moderne Version würde ich die Rippchen vor dem Grillen mit einer Granatapfel-Kirsch-Glasur bestreichen und für ein wenig Frische mit Granatapfelkernen, Limette und vielen Kräutern servieren. »

Devan, Food Editor

« Eine meiner liebsten Weihnachtserinnerungen ist Potica, ein slowenisches Rezept, überliefert von meiner Urgroßmutter. Das Festgebäck besteht aus Hefeteig, der zunächst ganz dünn ausgerollt, mit einer Nussfüllung bestrichen und schließlich in Wirbeln aufgerollt und in einer Gugelhupfform gebacken wird. Meine Mutter und Tanten bereiten diese Weihnachtsspezialität noch immer jedes Jahr zu, für einen süßen Snack zwischendurch oder serviert am Weihnachtsmorgen, wenn alle die Geschenke auspacken. Ich selbst mag es, dem beliebten Gebäck eine moderne Note zu verleihen, indem ich mit verschiedenen Nusssorten und Gewürzen experimentiere und mit einer aufgeschlagenen Honigbutter serviere. »

Julie, Editor-in-Chief

« Bubble and Squeak ist ein sehr verbreitetes Gericht in England, das traditionell am 2. Weihnachtsfeiertag zubereitet wird. Es besteht typischerweise aus zerstampften Kartoffeln und Kohl, diese Mischung wird anschließend knusprig gebraten. Der Name stammt angeblich daher, dass die Zutaten in der Pfanne Blasen (Bubbles) bilden und quietschende Geräusche erzeugen (Squeak). Früher wurde dieses klassische Weihnachtsgericht aus den Resten des Festtagsessens zubereitet und zum Beispiel mit Bacon oder Würstchen zum Frühstück serviert. Heutzutage wird es auch vermehrt als Beilage mit „frischen“ Zutaten zubereitet. Für eine moderne Finesse ergänze ich die typischen Komponenten um Cranberrys, Esskastanien und Salbei. »

Steven, Working Student Content Operations

« In meiner Familie gibt es keinen Feiertag ohne den traditionellen Russischen Salat und auch an Weihnachten darf dieser Klassiker nicht fehlen. Man findet ihn inzwischen in unzähligen Variationen und jede Familie bereitet ihn ein wenig anders zu: so zum Beispiel mit Hähnchenfleisch, Fisch oder – wie in meiner Familie – mit Fleischwurst. Dazu kommt gekochtes Gemüse, Mayonnaise, Eier, Erbsen und unbedingt Essiggurken. Richtig gut schmeckt er mir vor allem am nächsten Morgen, wenn man müde aus dem Bett steigt, mit der Familie auf der Couch fernsieht und sich die Wiederholung des Programms vom Vorabend anschaut. Für einen modernen Twist des Klassikers empfehle ich, den Salat mit Reis, Thunfisch Sashimi und Sesam zuzubereiten – einfach köstlich! »

Ksenia, Social Media Manager

« Ich kann mir Weihnachten ohne die typisch polnischen Pilz-Pierogi wirklich nicht vorstellen. Schon allein die Zubereitung macht einen großen Teil der Tradition aus und wird in meiner Familie in Gemeinschaftsarbeit zelebriert: Zunächst wird der Teig vorbereitet, dann geht es an das Schneiden und Würzen der Pilze für die Füllung – die man natürlich auch ganz nach Geschmack variieren kann – bis hin zum großen Finale: dem Füllen und Formen der kleinen Teigtaschen. Klassischerweise werden Pierogi in Wasser gegart, meine Familie und ich bereiten seit einigen Jahren an Weihnachten jedoch eine moderne Abwandlung zu: nämlich im Ofen gebacken! Der Teig für diese Variante ist etwas schneller zubereitet, anschließend geht’s an die Füllung und dann ab in den Ofen. Auf diese Weise werden die Pierogi wunderbar knusprig – ich liebe sie! »

Paulina, Lead Video Producer