Zucchini mit Hirsefüllung

Schritte 1/7

• 50 g Hirse
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 180 ml Gemüsebrühe

• Topf

Hirse in einen Topf geben. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

Schritte 2/7

• 80 g Pinienkerne

• Pfanne

In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

Schritte 3/7

• 3 Zucchini

• Schneidebrett
• Esslöffel
• Messer

Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

Schritte 4/7

• 250 g Tofu
• 15 g Petersilie

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Tofu würfeln. Petersilie und das Innere der Zucchini grob hacken.

Schritte 5/7

• 50 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

In einer großen Schüssel Tofu, Petersilie, das Innere der Zucchini, geröstete Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/7

• Backblech
• Backpapier

Falls nötig das Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini darauf platzieren und mit der vorbereiteten Masse füllen.

Schritte 7/7

• 20 ml Sojacreme
• 150 g Paprikapaste
• ½ TL Cayennepfeffer

• Backofen
• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken und auf den Zucchinihälften verteilen. Für ca. 10 Min. bei 180°C backen. Mit restlicher Crème servieren.

Guten Appetit!