Zucchini mit Hirsefüllung

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Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
50 g Hirse
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
180 ml Gemüsebrühe
80 g Pinienkerne
Zucchini
250 g Tofu
15 g Petersilie
50 g Rosinen
20 ml Sojasahne
150 g Paprikapaste
½ TL Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Esslöffel
  • Messer
  • Backofen
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
1084
Eiweiß
50 g
Fett
61 g
Kohlenhydr.
248 g
  • Schritt 1/7

    Hirse in einen Topf geben. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.
    • 50 g Hirse
    • 1 TL Koriander (gemahlen)
    • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 180 ml Gemüsebrühe
    • Topf

    Hirse in einen Topf geben. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 2/7

    In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
    • 80 g Pinienkerne
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

  • Schritt 3/7

    Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
    • Zucchini
    • Schneidebrett
    • Esslöffel
    • Messer

    Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

  • Schritt 4/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Tofu würfeln. Petersilie und das Innere der Zucchini grob hacken.
    • 250 g Tofu
    • 15 g Petersilie
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Tofu würfeln. Petersilie und das Innere der Zucchini grob hacken.

  • Schritt 5/7

    In einer großen Schüssel Tofu, Petersilie, das Innere der Zucchini, geröstete Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 50 g Rosinen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    In einer großen Schüssel Tofu, Petersilie, das Innere der Zucchini, geröstete Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/7

    Falls nötig das Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini darauf platzieren und mit der vorbereiteten Masse füllen.
    • Backblech
    • Backpapier

    Falls nötig das Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini darauf platzieren und mit der vorbereiteten Masse füllen.

  • Schritt 7/7

    In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken und auf den Zucchinihälften verteilen. Für ca. 10 Min. bei 180°C backen. Mit restlicher Crème servieren.
    • 20 ml Sojacreme
    • 150 g Paprikapaste
    • ½ TL Cayennepfeffer
    • Backofen
    • kleine Schüssel

    In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken und auf den Zucchinihälften verteilen. Für ca. 10 Min. bei 180°C backen. Mit restlicher Crème servieren.