Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

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„Mein Zitronenkuchen ist ein unschlagbarer Klassiker. Er ist schnell zubereitet und sieht mit wenigen Handgriffen so lecker aus, wie er schmeckt. Ein garantierter Erfolg! “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
28⅓ g
Butter (weich)
25 g
Zucker
TL
Vanillezucker
½
Zitronen (Abrieb)
EL
Zitronensaft (geteilt)
Eier
10 g
Maismehl
20 g
Mehl
TL
Backpulver
TL
Joghurt
16⅔ g
Puderzucker

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Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen oder Küchenmaschine, Zitrusreibe, große Schüssel, Zitruspresse, Kochlöffel, Sieb, Holzspieß, Backofen, Backform (∅ 18 oder 20 cm), kleiner Schneebesen, kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal264
Fett13 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/4

    • 28⅓ g Butter (weich)
    • 25 g Zucker
    • TL Vanillezucker
    • ½ Zitronen (Abrieb)
    • EL Zitronensaft
    • Eier
    • Handrührgerät mit Rührbesen oder Küchenmaschine
    • Zitrusreibe
    • große Schüssel
    • Zitruspresse

    Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig und sollte nicht ausgespart werden. Den Abrieb der Zitronen, sowie einen Teil des Zitronensaftes dazugeben. Wieder verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei die Masse gut verrühren. Diese sollte nun cremig und beige/hellgelb sein. Am besten ihr verwendet Freiland-Eier. Die sind nicht nur besser für die Hühner, sondern geben dem Kuchen auch eine schönere Farbe.

  • Schritte 2/4

    • 10 g Maismehl
    • 20 g Mehl
    • TL Backpulver
    • TL Joghurt
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • große Schüssel

    In einer anderen Schüssel das Maismehl, das Mehl und das Backpulver vermischen. Mehl und Backpulver vorher zusammen durchsieben. Statt des Mehls könnt ihr auch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwenden (die glutenfreie Alternative). Die trockenen Zutaten zu der Buttermasse geben. Gut verrühren. Naturjoghurt unterrühren. Am besten mit einem Löffel. Die Masse sollte nun locker und nicht zu flüssig sein. Ungefähr so, wie die Konsistenz von Nutella.

  • Schritte 3/4

    • Holzspieß
    • Backofen
    • Backform (∅ 18 oder 20 cm)

    Backform einfetten (ich habe eine kleine Runde Ø 18 cm verwendet) und die Kuchenmasse gleichmäßig in die Form geben. Bei ca. 170°C für 50 Min. backen. Da die Temperatur von Ofen zu Ofen variieren kann, unbedingt eine Garprobe durchführen. Dazu mit einem Spieß in den Kuchen stechen. Falls nichts am Spieß kleben bleibt, ist der Kuchen gar.

  • Schritte 4/4

    • 16⅔ g Puderzucker
    • EL Zitronensaft
    • kleiner Schneebesen
    • Sieb
    • kleine Schüssel

    Während der Kuchen backt, den Zuckerguss vorbereiten. Dazu den Puderzucker sieben und mit einem Teil des Zitronensaftes gründlich verrühren. Am besten mit einem kleinen Schneebesen oder Teelöffel. Den noch warmen Kuchen damit überziehen und nach Vorliebe dekorieren. Ich habe ihn mit Limettenabrieb verziert. Viel Spaß beim Naschen!

  • Guten Appetit!

    Zitronenkuchen

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