Zimtschnecken mit Glasur

Zimtschnecken mit Glasur

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„Dieses Rezept wurde im Februar 2023 aktualisiert, um das Feedback der Community zu berücksichtigen und die Schrittanweisungen zu verdeutlichen. (Hinweis: Die Zutaten bleiben die gleichen!)“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
180 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
41⅔ g
Mehl
g
Trockenbackhefe
5 ml
Wasser (lauwarm)
12⅛ g
Zucker
15 ml
Milch
TL
Vanilleextrakt
Ei
4⅛ g
Butter (geschmolzen)
9⅛ g
Butter (weich)
Orangenabrieb
TL
gemahlener Zimt
16⅔ g
Puderzucker
EL
Zitronensaft
Mehl (zum Bestäuben)
Salz

Utensilien

kleine Schüssel, Holzlöffel, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, Küchenmaschine mit Schneebesen, Geschirrtuch, 3 Schüsseln (klein), Reibe, Nudelholz, Messer, Pfannenwender, Muffinform, Backofen, Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

kcal227
Fett9 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.34 g
  • Schritte 1/10

    In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5–10 Min. ruhen lassen.
    • 5 ml Wasser (lauwarm)
    • g Trockenbackhefe
    • TL Zucker
    • kleine Schüssel
    • Holzlöffel

    In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Für ca. 5–10 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 2/10

    Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.
    • 15 ml Milch
    • TL Vanilleextrakt
    • Ei
    • 4⅛ g Butter (geschmolzen)
    • 4⅛ g Zucker
    • Salz
    • Schüssel (groß)
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Küchenmaschine mit Schneebesen

    Milch, Vanilleextrakt, Ei, geschmolzene Butter, einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.

  • Schritte 3/10

    Mehl unterheben. Anschließend die Hefe-Mischung hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
    • 41⅔ g Mehl
    • Geschirrtuch

    Mehl unterheben. Anschließend die Hefe-Mischung hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Schritte 4/10

    In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Weiche Butter mit Zucker, Zimt und Abrieb einer halben Orange in einer kleinen Schüssel vermengen.
    • 9⅛ g Butter (weich)
    • g Zucker
    • TL gemahlener Zimt
    • Orangenabrieb
    • Schüssel (klein)
    • Reibe
    • Schüssel (klein)

    In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Weiche Butter mit Zucker, Zimt und Abrieb einer halben Orange in einer kleinen Schüssel vermengen.

  • Schritte 5/10

    Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer sauberen und bemehlten Arbeitsfläche platzieren. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils in ein Rechteck mit ca. 3 mm Dicke ausrollen.
    • Nudelholz
    • Messer

    Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer sauberen und bemehlten Arbeitsfläche platzieren. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils in ein Rechteck mit ca. 3 mm Dicke ausrollen.

  • Schritte 6/10

    Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen. Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.
    • Pfannenwender

    Teig gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aber etwas Platz am Rand frei lassen. Nun den Teig an der langen Seite vom unteren Rand aufrollen.

  • Schritte 7/10

    Die Rolle quer in 12 gleichgroße Stücke schneiden.

    Die Rolle quer in 12 gleichgroße Stücke schneiden.

  • Schritte 8/10

    Die Zimtschnecken in die Muffinform legen und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen.
    • Muffinform
    • Backofen

    Die Zimtschnecken in die Muffinform legen und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen.

  • Schritte 9/10

    Die Muffinform mit den Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190°C ca. 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens den Zuckerguss zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
    • 16⅔ g Puderzucker
    • EL Zitronensaft
    • Schüssel (klein)

    Die Muffinform mit den Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190°C ca. 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens den Zuckerguss zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  • Schritte 10/10

    Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 10 Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit der Glasur beträufeln und nach Belieben verzieren. Servieren, solange sie noch warm sind.
    • Kuchengitter

    Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und 10 Min. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit der Glasur beträufeln und nach Belieben verzieren. Servieren, solange sie noch warm sind.

  • Guten Appetit!

    Zimtschnecken mit Glasur

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