Winterlicher Salat mit Kohlrabi, Orange und Radicchio

Schritte 1/4

• 1 Kohlrabi
• ½ Kopf Radicchio
• 2 Orangen

• Messer
• Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Schüssel (klein)
• feine Reibe

Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Strunk des Radicchios entfernen, die Blätter grob zupfen oder in Streifen schneiden und in eine weitere Schüssel geben. Die Schale der Orangen in eine Schüssel reiben, anschließend Orange schälen und über derselben Schüssel filetieren. Die Orangenfilets in die Schüssel zum Radicchio geben und den verbleibenden Orangensaft über der Schüssel mit der Orangenschale auspressen.

Schritte 2/4

• 1 EL Apfelessig
• 1½ EL Honig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneebesen

Apfelessig und etwas Olivenöl in die Schüssel mit der Orangenschale und dem Orangensaft geben. Honig zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 60 g Crème fraîche
• Salz

Kohlrabi-Stücke mit der Hälfte der Crème fraîche vermengen und mit Salz abschmecken. Radicchio und Orangenfilets mit der vorbereiteten Orangen-Vinaigrette vermengen.

Schritte 4/4

• 60 g Crème fraîche
• 1 EL Mohn (zum Bestreuen)

• Servierplatte

Übrige Crème fraîche auf einer Servierplatte verstreichen, Radicchio-Orangen-Mischung darauf verteilen und zuletzt Kohlrabi darüber geben. Mit Mohn bestreuen und genießen!

Guten Appetit!