Winter-Minestrone mit Grünkohl und Kürbis

Name: Winter-Minestrone mit Grünkohl und Kürbis
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 250 g Grünkohl; 200 g Butternusskürbisse; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 Zweige Rosmarin; 8 Zweige Thymian; 10 Salbeiblätter; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe; 500 g stückige Tomaten aus der Dose; 1 Lorbeerblatt; 240 g weiße Bohnen aus der Dose; 300 Penne; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Servieren)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Diese Suppe steckt voller winterlichem, saisonalen Gemüse: Kürbis, Grünkohl und Sellerie stecken voller wichtiger Nährstoffe, machen satt und wappnen dich für die kalte Jahreszeit.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

125 g

Grünkohl

100 g

Butternusskürbisse

Karotten

1 Stangen

Staudensellerie

Zwiebeln

1 Zehen

Knoblauch

1 Zweige

Rosmarin

4 Zweige

Thymian

Salbeiblätter

½ EL

Olivenöl

1 EL

Tomatenmark

100 ml

Weißwein

¾ l

Gemüsebrühe

250 g

stückige Tomaten aus der Dose

Lorbeerblatt

120 g

weiße Bohnen aus der Dose

150

Penne

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal329

Fett13 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.32 g

Schritte 1/4
- 100 g Butternusskürbisse
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebeln
- 1 Zehen Knoblauch
- 125 g Grünkohl
- 1 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 5 Salbeiblätter
- Schneidebrett
- Messer
Butternusskürbis schälen und entkernen. Kürbis, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Grünkohl waschen und klein schneiden. Kräuterblätter zupfen und fein hacken.
Schritte 2/4
- ½ EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Topf (groß)
Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten, Butternusskürbis und Staudensellerie ca. 5 Min. anbraten. Knoblauch dazugeben und weitere ca. 1 - 2 Min. anbraten. Tomatenmark und gehackte Kräuter dazugeben und zusammen ca. 3 Min. braten.
Schritte 3/4
- 100 ml Weißwein
- ¾ l Gemüsebrühe
- 250 g stückige Tomaten aus der Dose
- ½ Lorbeerblatt
Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe, stückige Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/4
- 120 g weiße Bohnen aus der Dose
- 150 Penne
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Servieren)
Grünkohl, weiße Bohnen aus der Dose und Ditalini in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und Minestrone vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
Guten Appetit!