Weiche Brezel-Bites mit Bier-Käse-Dip

Name: Weiche Brezel-Bites mit Bier-Käse-Dip
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 30
Cuisine: International
Ingredients: 333 ml Flensburger Dunkel; 50 ml Flensburger Pilsener; 250 g geriebener Cheddarkäse; 2 TL Zucker; 2 TL Trockenbackhefe; 2 EL Pflanzenöl; 1.5 TL Salz; 530 g Mehl; 1 l Wasser; 50 g Backnatron; 2 EL Butter; 200 ml Milch; 1 TL Dijon Senf; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Einfetten); Mehl (zum Bestäuben); Sesam (zum Bestreuen); grobes Meersalz (zum Bestreuen)

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„Für dieses Rezept werden gleich zwei unterschiedliche Biersorten verwendet. Das Flensburger Dunkel gibt dem Laugenteig eine karamellige Note, während das Flensburger Pilsener im Käsedip ein toller Gegenpart zum kräftigen Cheddarkäse ist. Die Brezel-Bites sind ein perfekter Snack für zwischendurch!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

65 Min.

Zutaten

2Portionen

22¼ ml

Flensburger Dunkel

3⅓ ml

Flensburger Pilsener

16⅔ g

geriebener Cheddarkäse

⅛ TL

Zucker

⅛ TL

Trockenbackhefe

⅛ EL

Pflanzenöl

⅛ TL

Salz

35⅓ g

Mehl

⅛ l

Wasser

3⅓ g

Backnatron

⅛ EL

Butter

13⅓ ml

Milch

⅛ TL

Dijon Senf

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Einfetten)

Mehl (zum Bestäuben)

Sesam (zum Bestreuen)

grobes Meersalz (zum Bestreuen)

Utensilien

Schüssel, 2 Schneebesen, Topf (klein), Geschirrtuch, Schneidebrett, Messer, Backofen, Topf (groß), Schaumkelle, Backpapier, Backblech, Stieltopf

Nährwerte pro Portion

kcal125

Fett5 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/4
- 22¼ ml Flensburger Dunkel
- ⅛ TL Zucker
- ⅛ TL Trockenbackhefe
- Schüssel
- Schneebesen
- Topf (klein)
Für den Brotteig Flensburger Dunkel in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis das Bier lauwarm ist. Warmes Bier, Zucker und Trockenbackhefe in eine Schüssel geben und verrühren. Die Mischung ca. 5 Min. ruhen lassen, oder bis sich Bläschen bilden.
Schritte 2/4
- ⅛ EL Pflanzenöl
- ⅛ TL Salz
- 33⅓ g Mehl
- Geschirrtuch
- Schneidebrett
- Messer
Olivenöl, Salz und den Großteil des Mehls in die Schüssel geben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig nach dem Ruhen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vierteln und jeweils zu einer langen Rolle formen. Die Teigrollen in ca. 4 cm breite Stückchen schneiden.
Schritte 3/4
- ⅛ l Wasser
- 3⅓ g Backnatron
- Olivenöl (zum Einfetten)
- Sesam (zum Bestreuen)
- grobes Meersalz (zum Bestreuen)
- Backofen
- Topf (groß)
- Schaumkelle
- Backpapier
- Backblech
Backofen auf 220°C vorheizen. Wasser und Backnatron in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, damit das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Brezelstückchen portionsweise ca. 30 Sek. in der Natronlauge ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, ohne dass sie sich berühren. Die Brezelbites mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam und Salz bestreuen. Brezel-Bites im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 10-15 Min. backen, bis sie gebräunt sind.
Schritte 4/4
- ⅛ EL Butter
- ⅛ EL Mehl
- 13⅓ ml Milch
- 3⅓ ml Flensburger Pilsener
- ⅛ TL Dijon Senf
- 16⅔ g geriebener Cheddarkäse
- Salz
- Pfeffer
- Stieltopf
- Schneebesen
In der Zwischenzeit den Bier-Käse-Dip zubereiten. Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Unter Rühren Milch und Flensburger Pilsener dazugeben und verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Dijonsenf und geriebenen Cheddarkäse einrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmen Käsedip zu den Brezel-Bites servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!