Vegetarische Sauer-Scharfe chinesische Suppe

Schritte 1/4

• ¼ Zwiebel
• ½ Karotten
• ¼ Paprika
• ¼ Chili
• ¼ Packung Bambussprosse

• Schneidebrett
• Messer

Als erstes die Zwiebeln, die Karotten. Die Paprika und Chili in kleine Stückchen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• ½ EL Sesamöl
• 20 ml Sojasauce

• Pfanne
• Kochlöffel

Nun das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Karotten darin anbraten, dann die Zwiebeln und zuletzt die Paprika und die Chili dazu geben. Alles kurz anbraten (nicht zu lange damit das Gemüse knackig bleibt). Nun noch die Bambussprossen dazu geben und dann mit der Sojasoße ablöschen.

Schritte 3/4

• 1 EL Ketchup
• ¾ l Gemüsebrühe
• 1¼ EL Speisestärke
• ¾ Eier
• 1 Frühlingszwiebeln
• 25 g Glasnudeln

Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Den Ketchup unterrühren. Nebenbei die Eier in einer Schale zusammen mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Glasnudeln in einem extra Topf nach Packungsanleitung zubereiten. Die Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser verrühren und damit die Brühe eindicken. Aufkochen lassen. Die Lauchzwiebeln fein schneiden u. zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne in die Suppe geben. Die verquirlten Eier langsam unter Rühren einlaufen lassen, so dass sich Fäden bilden.

Schritte 4/4

• ½ EL Essig
• ½ EL Zucker
• 1½ Tropfen Sesamöl

Jetzt noch mit dem Essig und dem Zucker abschmecken, das Sesamöl hinzufügen und zusammen mit den Glasnudeln in einer Schale servieren.

Guten Appetit!