Veganes Früchte–Nussbrot
Zutaten
Utensilien
Kuchenform, Schüssel , Kochlöffel, 2 Messer, Messbecher, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken
Schritte 1/11
Den Backofen auf 180 Grad Ober–/ Unterhitze vorheizen.
Schritte 2/11
- Pflanzenfett
- Kuchenform
Eine Kuchenform einfetten und ggf. mit etwas Mehl bestäuben.
Schritte 3/11
- 1000 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Beutel Trockenhefe
- 2 Prise Salz
- Schüssel
- Kochlöffel
In einer Schüssel Mehl, Hefe und Salz verrühren.
Schritte 4/11
- 500 g Trockenobst wie Aprikosen, Datteln, Rosinen...
- 400 g gehackte Nüsse
- Messer
Nüsse und ggf. Trockenobst mit einem Messer grob hacken.
Schritte 5/11
- 400 g Gemischte Kerne
- Leinsamen (optional)
- Chiasamen (optional)
- gemahlener Zimt (nach Belieben)
Gehackte Nüsse, Trockenobst, beliebige Samen und Kerne, sowie Zimt in die Schüssel geben und nochmals mit einem Holzlöffel verrühren.
Schritte 6/11
- 900 ml Lauwarmes Wasser
- 4 EL Apfelessig
- Messbecher
- Löffel
Den Apfelessig mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
Schritte 7/11
- Handrührgerät mit Knethaken
Wassergemisch nun zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.
Schritte 8/11
Nachträglich den Teig mit den Händen weiterkneten bis eine homogene, feste Masse entstanden ist. Nun zu einem Laib formen und in die eingefettete Kuchenform geben.
Schritte 9/11
- Messer
Mit einem Messer den Laib mittig einritzen. Schließlich im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
Schritte 10/11
Immer wieder die Stäbchenprobe machen. Das Brot sollte nicht am Stäbchen kleben, aber noch saftig sein. Eine harte Kruste und ein weiches Brotinnere sind optimal. Brot aus dem Ofen nehmen, wenn möglich vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritte 11/11
Das Brot kann nun kalt, aber auch warm gegessen werden. Pur oder belegt, als Frühstück oder Nachtisch, dem Genuss sind keine Grenzen gesetzt!
Guten Appetit!