Vegan Bowl mit BBQ-Tofu, Gemüse und Pfirsich

Schritte 1/6

• 300 g Tofu
• 4 EL Öl (zum Anbraten)
• 2 EL Sojasauce
• 60 g Barbecuesauce

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Tofu in 4-cm x 1,5 cm-Stangen schneiden. Eine Pfanne mit Bratöl auf Stufe 7 von 9 erhitzen und wenn das Öl heiß ist, die Tofustangen darin ca. 10 Minuten knusprig von allen Seiten anbraten und regelmäßig wenden (siehe TIPP). Währenddessen auch bereits die Schmorpaprika (s. u.) ansetzen. Wenn der Tofu gleichmäßig braun und knusprig ist, mit Tamari/Sojasoße ablöschen, diese kurz einkochen lassen und dann sofort die Hitze reduzieren. BBQ-Soße dazugeben, gut vermischen mit dem Tofu und bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten sanft köcheln, bis die BBQ-Soße gut eingezogen ist. Dann warm halten.

Schritte 2/6

• 1 Zwiebel
• 230 g rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL weißer Balsamicoessig
• 10 g Chilis
• 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Chili fein hacken und Paprika in 2-cm-Stücke schneiden. Für die Schmorpaprika die Zwiebelringe mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Topf braun anrösten, Essig dazugeben und kurz einkochen lassen, dann die restlichen Gewürze dazugeben, kurz scharf anrösten, Paprikastücke dazu, gut vermischen und auf niedriger Hitze ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz , Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Schritte 3/6

• 200 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamicoessig
• 1 Prise brauner Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• 5 Spieße
• Pfanne

Zucchini in ca. 3-cm-Stücke schneiden. Die Zucchinistücke gleichmäßig auf die Spieße stecken und mit dem Öl ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis deutlich Röstfarbe zu sehen ist. Mit dem Essig und Rohrzucker würzen und kurz einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Schritte 4/6

• 200 g Variation an Tomaten
• 1 Schalotte
• 100 g Pfirsiche
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Spritzer Agavendicksaft
• 1 EL Petersilie

• Schneidebrett
• Messer

Für den Tomaten-Pfirsichsalat Tomaten in Spalten, Schalotten in hauchdünne Ringe und Pfirsich in Spalten schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten miteinander mischen und mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft nach eigenem Gusto abschmecken.

Schritte 5/6

• 200 g Wassermelonen
• ½ TL Meersalz
• 1 Prise Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer

Melone in ca. 2-cm-Würfel schneiden. Die Melonenwürfel mit etwas Meersalz / Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Dann alles zusammen in einer schönen Schüssel und kleinen Pfanne anrichten und genießen.

Schritte 6/6

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Guten Appetit!