Tacos mit Bohnen und Gemüse

Tacos mit Bohnen und Gemüse

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„Als wir nach Australien gekommen sind, wollten wir unbedingt einen Food Truck, um gutes Essen auf rein pflanzlicher Basis kostenlos mit anderen zu teilen. Unsere „Food Wheel Drive“ Tacos sind vegan und glutenfrei.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
75 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
50 g
Tortilla-Maismehl
133⅓ g
Kidneybohnen aus der Dose
½
Zwiebeln (aufgeteilt)
Tomaten
½
Chilis (aufgeteilt)
Zehen
Knoblauch (aufgeteilt)
108⅓ ml
Wasser (aufgeteilt)
31⅔ g
brauner Reis
Karotte
Paprika
Zucchini
½
Champignons
Paprikapulver
Chilipulver
Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Koriander zum Servieren
Limette zum Servieren

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Utensilien

Schneidebrett, Messer, Standmixer, Kochlöffel, Pfanne, Schüssel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Geschirrtuch, beschichtete Pfanne, Küchensieb, Kartoffelstampfer

Nährwerte pro Portion

kcal188
Fett2 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/9

    Zuerst wird eine Tomatensoße hergestellt, in der der Reis gekocht wird. Dazu Tomaten, einen Teil der Zwiebeln, der Chilis, des Knoblauchs, Salz und Wasser in einen Standmixer geben und pürieren.
    • Zwiebel
    • Tomaten
    • Chilis
    • Zehen Knoblauch
    • 50 ml Wasser
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Standmixer

    Zuerst wird eine Tomatensoße hergestellt, in der der Reis gekocht wird. Dazu Tomaten, einen Teil der Zwiebeln, der Chilis, des Knoblauchs, Salz und Wasser in einen Standmixer geben und pürieren.

  • Schritte 2/9

    Nun wird der Reis gebraten und gedünstet. Zunächst etwas Zwiebel in Öl anbraten, dann den Reis hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Die Tomatensoße dazu geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
    • Zwiebel
    • 31⅔ g brauner Reis
    • Pflanzenöl zum Braten
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Nun wird der Reis gebraten und gedünstet. Zunächst etwas Zwiebel in Öl anbraten, dann den Reis hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Die Tomatensoße dazu geben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

  • Schritte 3/9

    Anschließend werden die Tortillas zubereitet. Maismehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig nun zu kleinen Bällchen formen.
    • 50 g Tortilla-Maismehl
    • 58⅓ ml Wasser
    • Schüssel

    Anschließend werden die Tortillas zubereitet. Maismehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig nun zu kleinen Bällchen formen.

  • Schritte 4/9

    Die Tortillas zwischen zwei Schneidebrettern plätten oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit Frischhaltefolie trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
    • Frischhaltefolie
    • Nudelholz

    Die Tortillas zwischen zwei Schneidebrettern plätten oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit Frischhaltefolie trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

  • Schritte 5/9

    Tortillas in einer beschichteten Pfanne beidseitig erhitzen. In einem sauberen Geschirrtuch frisch halten.
    • Geschirrtuch
    • beschichtete Pfanne

    Tortillas in einer beschichteten Pfanne beidseitig erhitzen. In einem sauberen Geschirrtuch frisch halten.

  • Schritte 6/9

    Als nächstes wird die Bohnenmischung zubereitet. Zwiebel schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel braten, Bohnen hinzufügen und entweder in der Pfanne zerdrücken oder ganz lassen.
    • Zwiebel
    • 133⅓ g Kidneybohnen aus der Dose
    • Küchensieb
    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne

    Als nächstes wird die Bohnenmischung zubereitet. Zwiebel schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel braten, Bohnen hinzufügen und entweder in der Pfanne zerdrücken oder ganz lassen.

  • Schritte 7/9

    Zum Schluss wird das Gemüse zubereitet. Eigentlich kann verwendet werden, was gerade im Kühlschrank ist. In diesem Fall verwenden wir Karotte, Zwiebel, Chili, Paprika, Zucchini, Champignons und Knoblauch. Alles klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst Knoblauch, Chili und alle Gemüsesorten hinzugeben, die länger brauchen, wie Karotte und Zwiebeln. Einige Minuten anbraten. Schließlich den Rest in die Pfanne geben und braten, bis alles weich ist. Mit Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
    • Karotte
    • Zwiebel
    • Chili
    • Paprika
    • Zucchini
    • ½ Champignons
    • Zehen Knoblauch
    • Paprikapulver
    • Chilipulver
    • Knoblauchpulver
    • Pfeffer
    • Pfanne

    Zum Schluss wird das Gemüse zubereitet. Eigentlich kann verwendet werden, was gerade im Kühlschrank ist. In diesem Fall verwenden wir Karotte, Zwiebel, Chili, Paprika, Zucchini, Champignons und Knoblauch. Alles klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst Knoblauch, Chili und alle Gemüsesorten hinzugeben, die länger brauchen, wie Karotte und Zwiebeln. Einige Minuten anbraten. Schließlich den Rest in die Pfanne geben und braten, bis alles weich ist. Mit Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

  • Schritte 8/9

    Alle Bestandteile sind fertig, also können die Tacos zusammengesetzt werden. Dazu auf jeden Tortillafladen Bohnen, Reis und Gemüse schichten und mit Koriander und Limette servieren.
    • Koriander zum Servieren
    • Limette zum Servieren

    Alle Bestandteile sind fertig, also können die Tacos zusammengesetzt werden. Dazu auf jeden Tortillafladen Bohnen, Reis und Gemüse schichten und mit Koriander und Limette servieren.

  • Schritte 9/9

    Du möchtest dein Rezept mit unserer hungrigen Community teilen? Jede Woche wählen wir die besten Rezepte zum Nachkochen, Fotografieren und Veröffentlichen. Schick dein Rezept einfach an community@kitchenstories.de!

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  • Guten Appetit!

    Tacos mit Bohnen und Gemüse

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