Süßkartoffel-Tarte mit Baiserhaube

Schritte 1/5

• 130 g Süßkartoffeln

• Backofen
• Backblech
• Zerkleinerer
• Stabmixer
• Kartoffelstampfer

Backofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C für ca. 45 – 60 Min. backen. Auskühlen lassen.

Schritte 2/5

• 36 g Vollkornbutterkekse
• 20 g ungesalzene Butter

• Backofen
• Schüssel (groß)
• Stieltopf (klein)
• Backform (20 cm)

In der Zwischenzeit die Vollkornbutterkekse in einen Zerkleinerer geben und fein mahlen. Anschließend in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Butter in einem kleinen Stieltopf schmelzen und zu den gemahlenen Keksen geben. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen, Butter-Keks-Mischung leicht andrücken und an den Seiten einen ca. 2,5 cm hohen Rand hochziehen. Für ca. 10 Min. bei 180°C backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.

Schritte 3/5

• ⅝ Eier
• 20 g ungesalzene Butter
• 20 g brauner Zucker
• 20 ml ungesüßte Kondensmilch
• 20 ml gesüßte Kondensmilch aus der Dose
• ⅜ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• ¼ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Ingwer
• ¼ TL Zitronensaft
• Salz

• feine Reibe
• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden, das Innere herauslöffeln und pürieren. Ingwer schälen und fein reiben. Abgekühltes Süßkartoffelpüree, Eier, übrige Butter, braunen Zucker, ungesüßte Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, Vanilleextrakt, frisch geriebenen Ingwer, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren.

Schritte 4/5

• 16 g Pecannüsse

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Ofenrost
• Frischhaltefolie

Pekannüsse grob hacken und auf dem Tarteboden verteilen. Füllung in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 50 Min. backen, bis die Füllung in der Mitte abgesunken und am Rand leicht erhöht ist. Tarte auf einem Ofenrost abkühlen lassen. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für mind. 4 Std. oder max. über Nacht kühlen.

Schritte 5/5

• ¾ Eiweiße
• 28 g Ahornsirup
• ¼ TL Vanillepaste
• ¼ Prise Salz

• Handrührgerät mit Rührbesen

Den Backofen für den Baiser auf 200°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald der Eischnee Spitzen formt, Ahornsirup und Vanillepaste hinzufügen. Für weitere 3 Min. schlagen, bis der Eischnee glänzt. Baiser auf der gekühlten Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 7 - 8 min. backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Guten Appetit!

Guten Appetit!