Süßkartoffel-Risotto mit Speck

Name: Süßkartoffel-Risotto mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 333 ml Flensburger Dunkel; 350 g Risottoreis; 1 Süßkartoffel; 12 Scheiben Speck; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 0.25 TL gemahlene Nelken; 0.25 TL Piment; 0.25 TL Wacholderbeere; 50 g Parmesankäse; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Olivenöl (zum Einfetten); Butter (zum Anbraten); Parmesankäse (zum Servieren)

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Flensburger Brauerei

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„Die meisten Menschen kennen Risotto nur mit Wein, doch mit dem Flensburger Dunkel verleiht man dem Risotto eine wunderbare abgerundete Deftigkeit und intensivere Farbe.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

166½ ml

Flensburger Dunkel

175 g

Risottoreis

Süßkartoffel

6 Scheiben

Speck

Schalotten

½ Zehe

Knoblauch

1 EL

Butter

375 ml

Gemüsebrühe

⅛ TL

gemahlene Nelken

⅛ TL

Piment

⅛ TL

Wacholderbeere

25 g

Parmesankäse

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

Olivenöl (zum Einfetten)

Butter (zum Anbraten)

Parmesankäse (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Backblech, Topf, Holzlöffel, Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal503

Fett31 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/5
- 1 Schalotten
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Süßkartoffel
- 4 Scheiben Speck
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Großteil der Speckscheiben klein schneiden.
Schritte 2/5
- 2 Scheiben Speck
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Olivenöl (zum Einfetten)
- Backblech
Süßkartoffel auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermengen. Bei 200°C ca. 12 Min. im Backofen garen. Anschließend die restlichen Speckscheiben auf das Backblech geben und weitere ca. 8 Min. braten, bis der Speck knusprig ist.
Schritte 3/5
- 1 EL Butter
- 175 g Risottoreis
- 166½ ml Flensburger Dunkel
- Topf
- Holzlöffel
Einen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Speckwürfel ca. 2 Min. anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter dazugeben und im Topf schmelzen lassen, Schalotten ca. 2-3 Min. darin anschwitzen, oder bis sie glasig sind. Knoblauch dazugeben und ca. 1 Min. anbraten. Risottoreis dazugeben und ca. 1 Min. anschwitzen, oder bis er glasig wird und vom Fett der Butter und des Specks ummantelt ist. Risottoreis mit Flensburger Dunkel ablöschen und das Bier einrühren, bis es vom Reis aufgesogen wurde.
Schritte 4/5
- 375 ml Gemüsebrühe
Sobald das Bier vollständig aufgesogen wurde, Gemüsebrühe nach und nach zum Risottoreis geben. Unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen und erst dann den nächsten Teil der Gemüsebrühe dazugeben. Den Vorgang wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig verkocht und der Risottoreis gar ist. Dies dauert ca. 15-20 Min.
Schritte 5/5
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- ⅛ TL Piment
- ⅛ TL Wacholderbeere
- 25 g Parmesankäse
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Reibe
Risotto mit gemahlener Nelke, Piment und gemahlenen Wacholderbeeren würzen. Geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln und Speckscheiben aus dem Backofen servieren. Mit zusätzlichem gehobeltem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!