Spinat-Gnocchi in Pesto-Alfredo-Soße mit 5 Zutaten

Name: Spinat-Gnocchi in Pesto-Alfredo-Soße mit 5 Zutaten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Babyspinat; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Walnüsse (geröstet); 6 EL Olivenöl; 3 EL Wasser; 200 g Mehl; 150 ml Nudelwasser; 240 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Mehl (zum Bestäuben); Parmesankäse (zum Servieren)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Selbstgemachte Gnocchi müssen nicht immer schwierig sein. Mit nur wenigen Zutaten, ein bisschen Übung und Geduld ist dieses Rezept geradezu perfekt für alle, die nach einer einfachen Zubereitung von Gnocchi suchen. Sie passen perfekt zu einem einfachen Walnuss-Spinat-Pesto, das mit Crème fraîche und Nudelwasser zu einer würzig-cremigen Soße vermengt wird. Diese Idee kennst du vielleicht schon aus einem anderen 5-Zutaten-Gericht: unserer cremigen Tomatenpasta mit Basilikum.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Babyspinat

2 Zehen

Knoblauch

30 g

Walnüsse (geröstet)

6 EL

Olivenöl

3 EL

Wasser

200 g

Mehl

150 ml

Nudelwasser

240 g

Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Mehl (zum Bestäuben)

Parmesankäse (zum Servieren)

Utensilien

Zerkleinerer, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Teigschaber, Topf, Gummispatel, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal1002

Fett66 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.87 g

Schritte 1/4
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Walnüsse (geröstet)
- 100 g Babyspinat
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Knoblauch schälen und in einen Zerkleinerer geben. Walnüsse und einen Teil des Spinats hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Zerkleinerer vermengen. Etwas Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Pesto mixen. Das Pesto in eine Pfanne geben und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 100 g Babyspinat
- 3 EL Wasser
- 200 g Mehl
- Mehl (zum Bestäuben)
- Teigschaber
Den restlichen Spinat in den Zerkleinerer geben, mit Salz würzen und das restliche Olivenöl und Wasser hinzufügen. Mit der Pulse-Funktion vermengen. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Spinatmischung in die Mehlmulde geben und den Teig mit einem Teigschaber gründlich zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig erst längs in Streifen schneiden, dann quer zu rechteckigen Gnocchi schneiden. Die Ränder mit den Händen etwas abrunden.
Schritte 3/4
- 150 ml Nudelwasser
- 240 g Crème fraîche
- Topf
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. Die Gnocchi hinzugeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Etwas Nudelwasser abschöpfen und mit Crème fraîche vermischen.
Schritte 4/4
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Gummispatel
- feine Reibe
Die Creme-fraîche-Mischung zum Pesto in die Pfanne geben und bei geringer Hitze erwärmen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi dazugeben und in der Pesto-Alfredo-Soße schwenken. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!