Spanischer Bohneneintopf

Name: Spanischer Bohneneintopf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 250 g weiße Bohnen aus der Dose; 2 Knoblauch; 3 Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 2 Zucchini; 2 Auberginen; 1 Paprika; 1 Karotte; 100 g Speck; 1 l Gemüsebrühe; 3 Zweige Thymian; 2 TL rosenscharfes Paprikapulver; 120 g Kidneybohnen aus der Dose; 120 g Chorizo; 50 g Manchego; 2 Kartoffeln

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ntp

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„Inspiriert von der bekannten „Fabada Asturiana“ ist dieser Eintopf schnell und einfach zuzubereiten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Zwiebeln

125 g

weiße Bohnen aus der Dose

Knoblauch

1½

Tomaten

1 EL

Tomatenmark

Zucchini

Auberginen

Paprika

Karotte

50 g

Speck

½ l

Gemüsebrühe

1½ Zweige

Thymian

1 TL

rosenscharfes Paprikapulver

60 g

Kidneybohnen aus der Dose

60 g

Chorizo

25 g

Manchego

Kartoffeln

Utensilien

Messer, Schneidebrett

Schritte 1/6
- 1 Zwiebeln
- 1 Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
Zunächst Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden.
Schritte 2/6
- 1½ Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Auberginen
- ½ Paprika
- ½ Karotte
Tomaten, Auberginen, Zucchinis, Paprika, Karotte und Chorizo kleinschneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Schritte 3/6
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Speck hinzugeben. Anschließend Paprika, Zucchini, Aubergine, Karotte mit anbraten.
Schritte 4/6
Kartoffeln kurz mit anbraten und Tomaten, weiße Bohnen, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Thymian hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
Schritte 5/6
Zuletzt Chorizo hinzufügen.
Schritte 6/6
Anrichten und mit Manchego und Weißbrot servieren.
Guten Appetit!