Spaghetti alla crema di ricotta e zafferano

Schritt 1/5

• 300 g Spaghetti

• Topf

Pasta in einem Topf Kochen

Schritt 2/5

• 200 g Ricotta
• 60 g Parmesankäse (gerieben)
• 1 Beutel Safran
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

• Schüssel

Ricottakäse, Parmesankäse, Saffran (in Kochwasser oder heissem Wasser aufgelöst), Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles miteinander vemischen, bis eine homogene Creme entsteht.

Schritt 3/5

• 125 g Guanciale oder Speck

Den Guanciale oder Speck in einer Pfanne knusprig Braten (Ohne Zugabe von Fett wie Öl oder Butter).

Schritt 4/5

Sobald die Spaghetti al Dente sind, ein bisschen Pastawasser auf die Seite stellen und die Spaghetti zu dem Guanciale oder Speck hinzufügen und noch 2–3 Minuten braten.