San Choi Bao mit Black Tiger Garnelen

Schritte 1/5

• 180 g GUT bio Black Tiger Garnelen (tiefgefroren)

• Schüssel

Gefrorene Garnelen am Vortag in den Kühlschrank legen und über Nacht auftauen lassen. Wenn es schneller gehen muss, die gefrorenen Garnelen in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Salz auftauen lassen.

Schritte 2/5

• 150 g grüner Spargel
• 80 g Shiitake Pilze

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Küchenpapier

Am Folgetag Garnelen waschen, trocken tupfen, Schale entfernen und in grobe Stücke schneiden. Spargel waschen, abtrocknen, Strunk entfernen, unteres Drittel schälen, Stangen halbieren und fein runterschneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln.

Schritte 3/5

• 3 Stangen Koriander
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 10 g Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Koriander und Frühlingszwiebeln waschen und trocken schütteln. Koriander mitsamt Stielen fein hacken. Frühlingszwiebeln fein runterschneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritte 4/5

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sake
• 1 EL GUT bio Bio-Honig
• 2 EL Austernsauce

• Pfanne

Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz darin rösten. Anschließend Garnelen, Spargel und Pilze zugeben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Honig eingießen und mit Sake ablöschen. Austernsauce, Koriander und Frühlingszwiebeln zugeben und schwenken.

Schritte 5/5

• 5 Blätter Romana Salatherzen
• 2 EL Hoisin Sauce
• Röstzwiebel (zum Garnieren)

Äußere Blätter der Salatherzen abzupfen, waschen und trocken schütteln. Zum Anrichten das Salatblatt zunächst mit etwas Hoisinsauce bestreichen und anschließend Garnelenfüllung darauf verteilen. Zum Schluss mit einigen Röstzwiebeln bestreuen und servieren.

Guten Appetit!