Sambal goreng udang (Indonesische Sambal-Garnelen)

Schritte 1/3

• 30 g Tamarind-Paste
• 100 ml Wasser (heiß)
• 4 Chilis
• 1 Zitronengras
• 8 getrocknete Chilis
• 1 Zwiebel
• 1 Galgant
• 3 Nelken
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Garnelenpaste
• 4 EL Wasser

• Schüssel (klein)
• Schneidebrett
• Messer
• Zerkleinerer

Tamarind-Paste in heißem Wasser auflösen. Chilis entkernen und klein hacken. Das untere Drittel des Zitronengrases in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Frische und getrocknete Chilis, Zwiebel, Galant, Zitronengras, Nelken, Knoblauchzehen, und Garnelenpaste in einen Zerkleinerer geben. Das Wasser dazugießen und cremig rühren.

Schritte 2/3

• 4 EL Pflanzenöl
• 4 Limettenblätter

• Pfanne
• Pfannenwender

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Chili-Garnelen Paste und Limettenblätter dazugeben und kurz anbraten.

Schritte 3/3

• 12 Riesengarnelen
• Salz
• Pfeffer
• Reis (gekocht, zum Servieren)
• Koriander (zum Garnieren)

Mit dem Tamarind-Wasser ablöschen und zum Köcheln bringen. Die Garnelen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3 Min. braten, bis die Garnelen gar sind. Mit Koriander garnieren und mit gekochtem Reis servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!