Raffinierte Ziegenkäseterrine

Name: Raffinierte Ziegenkäseterrine
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Ziegenkäse; 60 ml Gemüsebrühe; 1 TL Agar-Agar; 1 Paprika (gelb); 1 Paprika (rot); 1 Zucchini; 1 Frühlingszwiebel; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Chilipulver; Salz; Pfeffer; Salat zum Garnieren; Pesto zum Servieren

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Ziegenkäse

30 ml

Gemüsebrühe

½ TL

Agar-Agar

Paprika (gelb)

Paprika (rot)

Zucchini

Frühlingszwiebel

Schalotte

½ Zehe

Knoblauch

½ EL

Olivenöl

¼ TL

Chilipulver

Salz

Pfeffer

Salat zum Garnieren

Pesto zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel, kleiner Topf, Terrinenform oder Kastenform, Frischhaltefolie, Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal271

Fett17 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.11 g

Schritte 1/7
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch fein hacken. Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und Paprika fein würfeln.
Schritte 2/7
- große Pfanne
- Kochlöffel
Anschließend alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritte 3/7
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Ziegenkäse in einem Topf erwärmen, sodass er eine streichfähige Konsistenz erhält.
Schritte 4/7
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Agar-Agar in kalte Gemüsebrühe einrühren und anschließend einmal aufkochen lassen. Direkt unter die warme Ziegenkäsemasse rühren.
Schritte 5/7
- Terrinenform oder Kastenform
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Dies geht am besten, wenn die ausgelegte Form mit ein wenig Wasser gefüllt ist. So legt sich die Folie perfekt an. Dann Wasser ausschütten und die Form trocken tupfen.
Schritte 6/7
Anschließend 1/3 des Ziegenkäses hinein geben.
Schritte 7/7
- Messer
Eine Schicht des Gemüses obenauf geben und leicht andrücken. Das Ganze wiederholen bis Ziegenkäse und Gemüse aufgebraucht sind. Die Terrine abgedeckt für mind. 2 h kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Salat und Pesto reichen.
Guten Appetit!