Portobello-Pilze auf 2 Arten

Schritte 1/4

• 200 g Portobello-PIlze
• 3 Zehen Knoblauch
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• Geschirrtuch
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Portobello-Pilze mit einem Geschirrtuch sauber machen. Von der Hälfte der Pilze die Stiele entfernen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die restlichen Portobello-Pilze in dicke Scheiben schneiden.

Schritte 2/4

• 2 EL Parmesankäse

• Auflaufform

Die ganzen, mit Öl eingeriebenen Portobello-Pilze mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform geben und bei 180°C ca. 10 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen, geriebenen Parmesankäse in den Pilzen verteilen und ca. 5 Min. weiterbacken.

Schritte 3/4

• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Trüffelöl

• Gummispatel
• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Knoblauch ca. 1 Min. anbraten, danach die in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilze dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Mit Trüffelöl beträufeln und ca. 5 Min. weiterbraten. Die Pilze anschließend an eine Seite der Pfanne schieben und Eier in die freie Fläche der Pfanne schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ei in der Pfanne zerkleinern. Vom Herd nehmen und alles vermengen.

Schritte 4/4

• 2 Scheiben Brot
• Parmesankäse zum Servieren
• Oregano zum Servieren

Die Portobello-Ei-Mischung auf Brot und die gebackenen Portobello-Pilze als Beilage servieren. Frisch geriebenen Parmesankäse und frischen Oregano darübergeben. Guten Appetit!

Guten Appetit!