Pikant gedämpfter Schweinebauch mit Klebreis

Schritte 1/4

• 100 g Klebreis
• ½ Sternanis
• ½ Stange Zimt

• Zerkleinerer

Mit dem Zerkleinerer Sternanis, Zimt und Reis für ca. 5 Min. mixen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritte 2/4

• 250 g Schweinebauch
• 10 g Frühlingszwiebeln
• ½ Zehe Knoblauch
• 5 g Ingwer
• ⅛ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 10 g fermentierte Bohnenpaste
• ½ EL fermentierte schwarze Sojabohnen
• 1 EL Kochwein
• 2 EL dunkle Sojasaoße
• Pfeffer zum Abschmecken

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• große Schüssel
• Pfanne
• Messer

In einer Pfanne auf mittlerer Hitze den Reis-Mix anbraten, bis er goldbraun ist. Kurz zur Seite stellen. Danach Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Ingwer und Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Schweinebauch in einer großen Schüssel mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, fermentierter Bohnenpaste und fermentierten schwarzen Bohnen, Kochwein, dunkler Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Pfeffer marinieren.

Schritte 3/4

• mittelgroßer Topf
• Dämpfkorb oder hitzebeständige Schüssel

Marinierten Schweinbauch mit gebratenem Reis vermischen und in einen Dämpfkorb oder eine hitzebeständige Schüssel geben. In einen Topf mit köchelndem, aber nicht kochendem Wasser stellen und für ca. 1,5 - 2 Stunden dämpfen, bis das Schweinefleisch zart und der Reis klebrig und weich ist.

Schritte 4/4

• Koriander zum Garnieren

Optional mit Koriander garnieren.

Guten Appetit!