Pfifferlingsbutter

Name: Pfifferlingsbutter
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 15
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Pfifferlinge; 250 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur); 1 Zehe Knoblauch; 1 Schalotte; 4 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); Sauerteigbrot (zum Servieren)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Diese Pfifferlingsbutter passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und auf frisches, warmes Brot. Sie hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen, im Gefrierschrank sogar bis zu 3 Monate.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

26⅔ g

Pfifferlinge

33⅓ g

ungesalzene Butter (Raumtemperatur)

⅛ Zehe

Knoblauch

⅛

Schalotte

½ Zweige

Thymian

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Sauerteigbrot (zum Servieren)

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, Pfanne, Gummispatel, Frischhaltefolie, Backpapier, luftdichter Behälter

Nährwerte pro Portion

kcal126

Fett13 g

Eiweiß0 g

Kohlenhydr.0 g

Schritte 1/4
- 26⅔ g Pfifferlinge
- ⅛ Zehe Knoblauch
- ⅛ Schalotte
- Messer
- Schneidebrett
Pfifferlinge putzen, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
Schritte 2/4
- ½ Zweige Thymian
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Gummispatel
Etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Pfifferlinge darin ca. 2 - 3 Min. anbraten. Knoblauch und Schalotte dazugeben und ca. 4 Min. weiterbraten, oder bis die Schalotte glasig wird. Thymian dazugeben und noch ca. 1 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfifferlingsmischung abkühlen lassen.
Schritte 3/4
- 33⅓ g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- Salz
- Pfeffer
- Sauerteigbrot (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- luftdichter Behälter
Die gebratene Pfifferlingsmischung klein schneiden, mit Butter auf Raumtemperatur vermengen und Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
Pfifferlingsbutter in Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer dicken Rolle formen und anschließend im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Du kannst die Butter auch in einen luftdichten Behälter geben – dann sollte sie aber kräftig mit einem Löffel nach unten gedrückt werden, damit sich keine Luftbläschen bilden. Die Butter zu warmem Sauerteigbrot servieren und genießen!
Guten Appetit!