Muhammara (Nahöstlicher Walnuss-Paprika-Dip)

Schritte 1/3

• 1 rote Paprika
• ½ Kopf Knoblauch
• 5 g Walnüsse

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Für das Muhammara den Backofen auf 240°C vorheizen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle horizontal halbieren, damit die Knoblauchzehen nicht auseinanderfallen. Der Knoblauch muss nicht geschält werden. Einen Teil der gerösteten Walnüsse grob hacken und zum Garnieren beiseitelegen.

Schritte 2/3

• ½ Chili
• Olivenöl
• Salz

• Auflaufform

Paprika, Knoblauch und eine ganze Chilischote in eine Auflaufform geben und mit einer großzügigen Menge Olivenöl übergießen. Mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 240°C ca. 30 Min. backen. Anschließend die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald der Knoblauch handwarm ist, die Knoblauchzehen einzeln aus der Schale drücken.

Schritte 3/3

• 45 g Walnüsse
• 3 Zweige Thymian
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ¾ EL Balsamicoessig
• grobes Meersalz
• Fladenbrot
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

Gebackene Paprika und Knoblauchzehen, die restlichen Walnüsse, einen Teil des Thymians, geräuchertes Paprikapulver und Balsamicoessig in einen Zerkleinerer geben. Den Strunk der Chilischote mitsamt Kernen entfernen und die Chili ebenfalls in den Zerkleinerer geben. Alle Zutaten zu einer stückigen Paste verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Paprika-Walnuss-Dip auf einem großen Teller verteilen und mit restlichem Thymian, gehackten Walnüssen und grobem Meersalz bestreuen. Muhammara mit Olivenöl beträufeln und mit warmem Fladenbrot servieren.

Guten Appetit!