Mini Quiche Lorraine

30 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Hard 💪
45
Min.
Zubereitung
35
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g Weizenmehl (Typ 405)
125 g Butter (kalt, gewürfelt)
50 ml Wasser
100 ml Sahne
Eier
80 g Lauch
3 Streifen Speck
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Backofen
  • Küchenmaschine
  • Tarte Förmchen
  • Backerbsen
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel
  • Behälter mit Ausgießer
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
556
Eiweiß
14 g
Fett
40 g
Kohlenhydr.
39 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    • 200 g Weizenmehl
    • 125 g Butter
    • 50 ml Wasser
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Backofen
    • Küchenmaschine

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürfelte Butter, Wasser, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder wahlweise mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  • Schritt 2/7

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.
    • Tarte Förmchen
    • Backerbsen
    • Nudelholz
    • Backpapier

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Anschließend 8 gegebenenfalls eingefettete Tarte Förmchen damit auslegen und diese mit Backpapier und Backerbsen beschweren.

  • Schritt 3/7

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.
    • Backofen

    Die beschwerten Tarteböden im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Min. blind backen. Anschließend abkühlen lassen.

  • Schritt 4/7

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.
    • 80 g Lauch
    • 3 Streifen Speck
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Lauch und Speck jeweils in feine Streifen schneiden.

  • Schritt 5/7

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Pfanne
    • Kochlöffel

    In einer Pfanne Lauch und Speck in etwas Pflanzenöl anbraten. Leicht salzen, pfeffern und anschließend auf die gebackenen Tarteböden geben.

  • Schritt 6/7

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.
    • 100 ml Sahne
    • Eier
    • Salz
    • Behälter mit Ausgießer
    • Schneebesen

    Sahne und Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen und die Tarteböden gleichmäßig damit auffüllen. Am besten geht das mit einem Behälter mit Ausgießer.

  • Schritt 7/7

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.
    • Backofen

    Im vorgeheizten Ofen bei 200°C nochmals für ca. 20 Min. golden backen. Für ca. 5 – 10 Min. erkalten lassen, bevor die Quiches aus der Form genommen und warm serviert werden können.