Mapo Tofu

31 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
350 g Seidentofu
50 g Schweinehackfleisch
4 TL Chilisauce
4 TL fermentierte Sojabohnen
Frühlingszwiebel
10 g Ingwer
2 Zehen Knoblauch
60 ml Reiswein
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
½ TL Szechuanpfeffer
2 TL Stärke
100 ml Wasser (aufgeteilt)
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Frühlingszwiebel zum Servieren
Reis zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer
  • große Pfanne oder Wok

Nährwerte pro Portion

kcal.
402
Eiweiß
35 g
Fett
17 g
Kohlenhydr.
22 g
  • Schritt 1/4

    Seidentofu in gleichgroße Wrürfl schneiden. Ca. 5 Min. in Salzwasser einweichen lassen, anschließend abgießen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.
    • 350 g Seidentofu
    • Frühlingszwiebel
    • 10 g Ingwer
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • große Rührschüssel
    • Messer

    Seidentofu in gleichgroße Wrürfl schneiden. Ca. 5 Min. in Salzwasser einweichen lassen, anschließend abgießen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.

  • Schritt 2/4

    Öl im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten bis es braun ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Chilisauce, fermentierte Sojabohnen, dunkle Sojasauce und Reiswein einrühren.
    • 50 g Schweinehackfleisch
    • 20 g Chilisauce
    • 20 g fermentierte Sojabohnen
    • 1 TL dunkle Sojasauce
    • 60 ml Reiswein
    • Pflanzenöl zum Braten
    • große Pfanne oder Wok

    Öl im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten bis es braun ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Chilisauce, fermentierte Sojabohnen, dunkle Sojasauce und Reiswein einrühren.

  • Schritt 3/4

    Wasser und Seidentofu in den Wok geben und mit Zucker und Salz würzen. Ca. 3 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wassers anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in den Wok geben und verrühren.
    • 100 ml Wasser
    • 1 TL Zucker
    • 10 g Stärke
    • Salz

    Wasser und Seidentofu in den Wok geben und mit Zucker und Salz würzen. Ca. 3 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wassers anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in den Wok geben und verrühren.

  • Schritt 4/4

    Mapo Tofu anrichten und nach Wunsch mit Szechuanpfeffer würzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und falls gewünscht mit Reis servieren. Guten Appetit!
    • ½ TL Szechuanpfeffer
    • Frühlingszwiebeln zum Servieren
    • Reis zum Servieren

    Mapo Tofu anrichten und nach Wunsch mit Szechuanpfeffer würzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und falls gewünscht mit Reis servieren. Guten Appetit!