Linsenküchlein mit pochiertem Ei und Mungobohnensalat

Name: Linsenküchlein mit pochiertem Ei und Mungobohnensalat
Prep time: 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 180 g gelbe Linsen; 6 Eier (aufgeteilt); 200 g getrocknete Mungobohnen; 15 Oliven; 8 Frühlingszwiebeln; 5 g Minze; 6 EL Weißweinessig (aufgeteilt); 0.5 Zitrone (Saft); 8 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 10 g Petersilie; 5 g Schnittlauch; 30 g Kaşar-Käse; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 30 g Paniermehl; Wasser; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Braten; Fleur de Sel zum Servieren; Chiliflocken zum Servieren; Minze zum Garnieren

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Julia Stephan

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

480 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

90 g

gelbe Linsen

Eier (aufgeteilt)

100 g

getrocknete Mungobohnen

7½

Oliven

Frühlingszwiebeln

2½ g

Minze

3 EL

Weißweinessig (aufgeteilt)

Zitrone (Saft)

4 EL

Olivenöl

Zwiebel

5 g

Petersilie

2½ g

Schnittlauch

15 g

Kaşar-Käse

⅛ TL

gemahlener Kreuzkümmel

15 g

Paniermehl

Wasser

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Braten

Fleur de Sel zum Servieren

Chiliflocken zum Servieren

Minze zum Garnieren

Utensilien

Sieb, Topf, Schüssel, Schneidebrett, Gummispatel, Zitruspresse, Messer, Schneebesen, Reibe, Pfannenwender, Schaumkelle, Stieltopf

Nährwerte pro Portion

kcal766

Fett44 g

Eiweiß38 g

Kohlenhydr.50 g

Schritte 1/7
- Sieb
- Topf
- Schüssel
Getrocknete Mungobohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen. Mungobohnen am nächsten Tag abgießen und abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Deckel über mittlerer Hitze ca. 17 - 20 Min. gar kochen. Anschließend abgießen.
Schritte 2/7
- Schneidebrett
- Gummispatel
- Zitruspresse
- Schüssel
Oliven halbieren und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Minzblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gekochte Mungobohnen, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze, die Hälfte des Weißweinessigs, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und vermengen. Mungobohnensalat beiseitestellen.
Schritte 3/7
- Sieb
- Topf
Gelbe Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und über mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10 - 12 Min. gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritte 4/7
- Schneidebrett
- Gummispatel
- Schüssel
- Messer
- Schneebesen
- Reibe
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch hacken. Kaşar-Käse reiben. Einen Teil der Eier in eine Schüssel geben, mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Zwiebel, gelbe Linsen, Kaşar-Käse, Paniermehl, Petersilie und Schnittlauch dazugeben und vermengen.
Schritte 5/7
- Pfannenwender
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Linsen-Mischung löffelweise zu Küchlein formen und in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten.
Schritte 6/7
- Schaumkelle
- Stieltopf
- Schüssel
Restlichen Weißweinessig und Wasser in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nur noch leicht köcheln lassen. Eier einzeln in eine Schüssel schlagen und das Eigelb dabei unversehrt lassen. Eier vorsichtig in den Topf geben und nacheinander pochieren. Ca. 3 - 5 Min. köcheln lassen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
Schritte 7/7
Linsenküchlein mit Mungobohnensalat und pochierten Eiern servieren. Mit Fleur de Sel und Chiliflocken bestreuen. Mit frischer Minze garnieren. Mit Yeni Rakı servieren und genießen!
Guten Appetit!