Lauwarmer Oktopus-Kartoffel-Salat

Schritte 1/4

• ½ kg Oktopus
• ½ Zwiebel
• 1 Stangen Staudensellerie
• ½ Karotte
• 2½ Lorbeerblätter
• 50 ml Weißwein
• Wasser
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Topf (groß, mit Deckel)

Oktopus waschen und in einen großen Topf geben. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Staudensellerie und Karotte in grobe Stücke schneiden und das Gemüse in den Topf geben. Lorbeerblätter, Weißwein und genügend Wasser, dass der Oktopus bedeckt ist, dazugeben. Mit Salz würzen, mit einem Deckel schließen und zum Köcheln bringen. Für ca. 1 Std. kochen, oder bis er, je nach Größe, gar ist.

Schritte 2/4

• 375 g Kartoffeln

• Topf (groß)

Kartoffeln in einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und für ca. 20 Min., oder bis sie gar sind, kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 50 ml Olivenöl
• 10 g Petersilie
• ½ Zitrone

• Schüssel (klein)
• feine Reibe
• Zitruspresse

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken und mit dem Knoblauch und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. In die Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)

Oktopus aus dem Topf entfernen und abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit den Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!