Lammragout mit Mangold und Oliven mit 5 Zutaten

Name: Lammragout mit Mangold und Oliven mit 5 Zutaten
Prep time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Lammschulter; 200 g Mangold; 150 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas; 2 Zwiebeln; 1.5 EL Harissa Gewürzpaste; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Minze (zum Servieren); Zitrone (zum Servieren); Joghurt (zum Servieren)

11 Bewertungen

App öffnen

Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Dank Harissa, der beliebten nordafrikanischen Gewürzpaste, benötigt dieses Gericht gerade einmal 5 Zutaten und ist dabei unheimlich würzig und deftig. Du kannst den Mangold auch wunderbar gegen Spinat oder Grünkohl ersetzen und anstelle des Lamms einfach Rind verwenden. Wenn du die Schärfe der Harissa Gewürzpaste nicht magst, kannst auch genauso gut Tomatenmark verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

110 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

150 g

Lammschulter

100 g

Mangold

75 g

entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

Zwiebeln

¾ EL

Harissa Gewürzpaste

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Minze (zum Servieren)

Zitrone (zum Servieren)

Joghurt (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß, mit Deckel), Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal187

Fett11 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.3 g

Schritte 1/4
- 100 g Mangold
- 75 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- 1 Zwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Die Stiele vom Mangold entfernen und zusammen mit den Blättern grob schneiden. Grüne Oliven halbieren und beiseitestellen, die Flüssigkeit aus dem Glas aufbewahren. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Schritte 2/4
- 150 g Lammschulter
- ¾ EL Harissa Gewürzpaste
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Topf (groß, mit Deckel)
- Gummispatel
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Lammschulter von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Mangoldstiele hinzugeben und solange braten, bis sie weich sind. Harissa zugeben und alles gut vermengen. Mit der Flüssigkeit der Oliven ablöschen.
Schritte 3/4
Wasser hinzugeben, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, mit dem Deckel bedecken und bei reduzierter Hitze ca. 60 Min. köcheln lassen, bzw. bis das Lamm zart ist. Den Deckel nach etwas der Hälfte der Zeit entfernen.
Schritte 4/4
- Minze (zum Servieren)
- Zitrone (zum Servieren)
- Joghurt (zum Servieren)
Lamm mit zwei Gabeln vorsichtig auseinander zupfen. Mangoldblätter zugeben und ca. 10 Min. weiter köcheln. Oliven zugeben, umrühren und sofort mit frischer Minze, Zitronenspalten und Joghurt servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!