Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln

15 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g Hokkaidokürbis
Zwiebel
25 g Rosinen
2 cl Rum
1 EL Pflanzenöl
20 ml weißer Balsamicoessig
300 ml Gemüsebrühe
½ TL Muskat
40 g Kürbiskerne
40 g Rucola
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
429
Eiweiß
6 g
Fett
11 g
Kohlenhydr.
53 g
  • Schritt 1/5

    Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
    • 400 g Hokkaidokürbis
    • Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.

  • Schritt 2/5

    Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
    • 25 g Rosinen
    • 2 cl Rum
    • kleine Schüssel

    Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.

  • Schritt 3/5

    Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 20 ml weißer Balsamicoessig
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • große Pfanne
    • Kochlöffel

    Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.

  • Schritt 4/5

    Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • ½ TL Muskat
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/5

    Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.
    • 40 g Kürbiskerne
    • 40 g Rucola
    • Kürbiskernöl zum Servieren

    Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.