Königsberger Klopse mit Christian

Schritte 1/3

• 1 Schalotten
• 1⅔ Sardellenfilets
• ⅓ EL Kaper
• ⅔ Brötchen
• 33⅓ ml Vollmilch
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Pfanne

Schalotten, einen Teil der Kapern und Sardellenfilets in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten ca. 1 - 2 Min. anschwitzen. Milch in eine Schüssel geben und die Brötchen ca. 10 Min. darin einweichen, anschließend die überschüssige Milch aus den Brötchen ausdrücken.

Schritte 2/3

• ⅓ l Wasser
• 166⅔ g Rinderhackfleisch
• 100 g Schweinehackfleisch
• ⅓ Schalotte
• ⅓ Lorbeerblatt
• ⅔ Nelken
• ⅓ Ei
• ⅓ EL Senf
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß)
• Schüssel (groß)
• Schaumkelle

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Schalotte mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und in den Topf geben. Hackfleisch, Ei, eingeweichte Brötchen, gedünstete Zwiebeln, Senf, zerkleinerte Sardellenfilets und Kapern in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermengen. Die Mischung zu ca. 5 cm großen Fleischbällchen formen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Klopse bei geringer Hitze ca. 15 - 18 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und warm stellen. Die Brühe aus dem Topf beiseitestellen.

Schritte 3/3

• 13⅓ g ungesalzene Butter
• 10 g Mehl
• 16⅔ ml Weißwein
• 66⅔ ml Schlagsahne
• ⅔ EL Kapern
• ⅓ TL Zitrone
• Zucker
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
• Salz
• Pfeffer

• Topf (klein)
• Schneebesen

In der Zwischenzeit Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit Weißwein, sowie zwei Drittel der Klops-Brühe aufgießen. Sahne hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Restliche Kapern mit ein wenig Kapern-Wasser, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Königsberger Klopse mit cremiger Kapernsoße und Kartoffeln servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!