Klassisches Schweizer Käsefondue

Schritte 1/4

• 200 g Gruyèrekäse
• 75 g Comté
• 75 g Emmentalerkäse
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ EL Speisestärke
• 1½ EL Kirschwasser
• 25 ml trockener Weißwein

• Reibe
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (klein)

Für das Käsefondue den Gruyèrekäse, Comté und Emmentalerkäse reiben. Knoblauch schälen und halbieren. Speisestärke, Kirschwasser und etwas Weißwein in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritte 2/4

• 100 ml trockener Weißwein

• Topf
• Schneebesen

Topfinnenseite mit der Schnittfläche des Knoblauchs ausreiben. Restlichen Weißwein in den Topf geben und bei hoher Hitze erwärmen. Kirschbrand- Mischung zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Käse nach und nach zum Wein geben und vorsichtig umrühren.

Schritte 3/4

• ½ EL Zitronensaft
• Muskatnuss
• Pfeffer

• feine Reibe

Sobald der Käse geschmolzen und die Konsistenz gleichmäßig ist, den Zitronensaft, frisch geriebene Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Käsemischung zu dickflüssig ist, noch etwas Wein hinzufügen. Ist sie zu flüssig, Speisestärke mit ein wenig Wasser vermengen und unterrühren.

Schritte 4/4

• Baguette (zum Servieren)

Käsemischung in einen Fonduetopf geben. Schweizer Käsefondue zusammen mit Baguettewürfeln oder wahlweise Gewürzgurken und anderem Gemüse servieren.

Guten Appetit!