Klassischer Hamburger

Schritte 1/8

• 116⅔ g Mehl
• ⅓ Päckchen Trockenhefe
• 4⅓ g Backmalz
• 33⅓ ml Milch
• 33⅓ ml Wasser
• 6⅔ g Zucker
• 1⅔ g Salz
• 8⅓ g weiche Butter
• ⅛ Ei

• Gummispatel
• große Schüssel

Für die Hamburger-Brötchen Mehl, Hefe, Backmalz, und Salz in eine Schüssel geben. Gut vermengen, dann Milch, Wasser, Zucker, weiche Butter und Hälfte vom geschlagenen Ei hinzugeben und mit einem Gummispatel vermengen. Dann von Hand ca. 6 Min. kneten, bis der Teig von alleine zurück in seine Form springt, wenn man ihn leicht mit dem Finger eindrückt.

Schritte 2/8

• Dampfgarer mit Backofenfunktion
• Geschirrtuch (nach Bedarf)

Teig mit feuchtem Geschirrtuch bedecken und bei 35°C Ober- und Unterhitze im Backofen für 30 Min. gehen lassen. Alternativ ohne Geschirrtuch mit der Spezialanwendung "Hefeteig" für 30 Min. gehen lassen.

Schritte 3/8

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Geschirrtuch
• Backblech
• Backpapier

Teig kurz durchkneten, in gleich große Teiglinge teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Weitere 10 Min. mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/8

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backblech
• Backpapier

Die Teiglinge in Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht platt drücken und weitere 30 Min. im Dampfgarer oder an einem warmem Ort gehen lassen, dabei ggf. mit einem feuchten Tuch bedeckt halten.

Schritte 5/8

• ⅛ Ei
• 13⅓ ml Milch
• ⅓ EL Sesam

• kleine Schüssel
• Backpinsel

Restliches Ei mit Milch verquirlen, Burger-Brötchen behutsam damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 190°C Heißluft ca. 10 – 15 Min. goldbraun backen.

Schritte 6/8

• 166⅔ g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel

Für die Patties, Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 7/8

• Pflanzenöl zum Braten

• Pfanne
• Holzspatel

6 gleichmäßige Patties formen und in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von jeder Seite in Pflanzenöl ca. 3 – 5 Min. goldbraun anbraten.

Schritte 8/8

• Salat als Belag
• Tomate als Belag
• selbstgemachte Röstzwiebeln als Belag
• Ketchup zum Servieren
• Senf zum Servieren

• Brotmesser
• Schneidebrett
• Küchenmesser

Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomate in dünne Scheiben schneiden. Burger-Brötchen mit Brotmesser aufschneiden, Hälften mit Ketchup und Senf bestreichen und mit Patty, Gurke, Tomate und selbstgemachten Röstzwiebeln belegen. Mit Sesambrötchenhälfte abschließen. Guten Appetit!

Guten Appetit!